Quittenkuchen mit Karamellnüssen

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Portionen: 10

Für den Mürbeteig:

  • 350 g Mehl
  • 160 g Butter (kalt)
  • 80 g Zucker
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 800 g Quitten
  • 200 g Zucker
  • 5 EL Wasser
  • 100 g Haselnüsse (gerieben)
  • 1 Handvoll Rosinen
  • 2 EL Rum

Für die Karamellnüsse:

  • 120 g Zucker
  • 80 g Haselnüsse (ganz)
  • 1 Schuss Schlagobers (warm)

Für den Quittenkuchen mit Karamellnüssen aus den Teigzutaten rasch einen Mürbteig kneten. In Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.

Die Rosinen im Rum einweichen.

Die Quitten schälen, in einen großen Topf füllen und mit Wasser bedeckt weichkochen. Dann abkühlen lassen und die Früchte achteln und vom Kerngehäuse befreien.

Den Zucker in 2 EL Wasser auflösen und Quitten,  Rosinen und  Haselnüsse in das Zuckerwasser einlegen und für 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen für die Karamellnüsse den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Sobald der Zucker weich ist und ein bräunliche farbe angenommen hat, mit einem Schuss Schlagobers aufgießen, die ganzen Haselnüsse mit in den Topf geben und im Karamell schwenken. Die Nuss-Karamellmasse auf ein Blatt Backpapier streichen und auskühlen und trocknen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen, in eine Tarteform geben und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Die Quitten-Nuss-Mischung darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten lang backen.

Den Quittenkuchen aus dem Rohr nehmen, noch warm mit den Karamellnüssen dekorieren und servieren.

 

Tipp

Der Quittenkuchen mit Karamellnüssen schmeckt mit einem Kleks Schlagobers besonders gut.

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Kommentare7

Quittenkuchen mit Karamellnüssen

  1. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 09.11.2015 um 19:40 Uhr

    hört sich gut an

    Antworten
  2. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 09.11.2015 um 10:11 Uhr

    sieht wunderbar aus !

    Antworten
  3. yoyama
    yoyama kommentierte am 08.11.2015 um 16:03 Uhr

    delikat

    Antworten
  4. zorro20
    zorro20 kommentierte am 06.11.2015 um 14:04 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  5. JJulian
    JJulian kommentierte am 06.11.2015 um 09:08 Uhr

    toll

    Antworten
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