Grießsoufflé aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Pilz-Germknödel mit Kürbissauce aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
- 20 g Germ
- 150 ml Milch (3,5 % Fett)
- 300 g Mehl
- 1 Prise Zucker
- 5 g Salz
- 1 Stk. Dotter
- 50 g Butter
- 1/2 Bund Petersilie
- 400 g Champignons
- 2 Stk. Zwiebeln (klein)
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
- 1 Stk. Hokkaido-Kürbis (klein, ca. 1 kg)
- 150 ml Apfelsaft
- 150 ml Gemüsebrühe
- Mehl (zum Bearbeiten)
- Butter (zum Einfetten)
- 100 g Crème fraîche
Sponsored by
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Pilz-Germknödel Germ in der lauwarmen Milch verrühren, Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und 30 g weiche Butter hinzugeben und ca. 7 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. In der Schüssel offen im Gerät gehen lassen (bei 40 °C für 20 Minuten).
- Inzwischen Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Champignons putzen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Champignons portionsweise in etwas heißer Butter andünsten bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Bei der letzten Portion die Hälfte der Zwiebeln mit anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen, 2/3 der Petersilie unterheben und abkühlen lassen.
- Kürbis schälen, halbieren und Kerne sowie faseriges Innere entfernen. Fruchtfleisch würfeln und mit übriger Zwiebel, Apfelsaft und Brühe in einen ungelochten Garbehälter geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Germteig aus dem Gerät nehmen, auf etwas Mehl in 8 Portionen teilen, Kugeln flach drücken und zu Kreisen ausrollen (ca. 0 13 cm). Je 1 gehäuften EL Pilzmasse darauf geben und Teig darum zu Kugeln formen. Zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann in gefettete gelochte Garbehälter setzen. Unter dem Kürbisgemüse in das Gerät schieben und zusammen garen (bei 100 °C 20 Minuten).
- Kürbis abtropfen lassen, dabei Flüssigkeit auffangen. Kürbis mit 250 ml Garflüssigkeit fein pürieren und mit Créme fraîche verfeinern. Abschmecken und evtl. mehr Garflüssigkeit unterrühren. Sauce zu den Pilz-Germknödeln servieren, mit ggf. übrig gebliebenen Pilzen und gehackter Petersilie garnieren.
Tipp
Ein wunderbares Germknödel Rezept!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung dieses Gerichts ohne Dampfgarer?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Ich mache Germknödel in einem Siebeinsatz über kochendem Wasser und geschlossenem Deckel mit einer Stunde Kochzeit
sieht sehr gut aus
Sehr gut
ein wahrer Gaumenschmaus
Ich habe nur einen wmf „Dampfgarer“ mit Wasser und siebeinsatz (Thermometer ist auch im Deckel). Kann man die Knödel da auch so machen?
sehr langsam in Salzwasser ziehen lassen
Die Knödel langsam in Salzwasser ziehen lassen
ich mache dampfnudeln /germknödel in der mikro
Die Knödel langsam in Salzwasser ziehen lassen
die Knödeln nie kochen lassen nur ziehen
Dampfwunder von Tupperware verwenden
Die Knödel auf einem Tuch oder einem sieb über Wasserdampf garen.
genau wie die "gewöhnlichen" Germknödel
In der Mikrowelle zubereiten
wie andere germknödel
germknödel werden sehr gut in der mikrowelle
ganz normal wie Germknödel zubereiten
liest sich gut
ein tolles Rezept, das bestimmt einen Versuch wert ist
ganz was Feines !
köstlich
super Rezept !
toll
sehr gut
mmhhh, das würde ich sofort essen :-)
sehr gut
toll
super Rezept
Lecker
Wow, kann mich nur anschließen !