Honiglebkuchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pfeffernüsse
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Honig
- 150 g Kristallzucker
- 2 Eier
- 10 g Hirschhornsalz
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 EL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Pfeffer (weiß)
- 500 g Mehl
Zum Verzieren:
- 1 Portion(en) Eiklarglasur (siehe Link)
- ganze Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Kürbiskerne...)
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Zubereitung
- Für die Pfeffernüsse den Honig erwärmen (nicht kochen) und den Kristallzucker darin auflösen. Auskühlen lassen. Eier, Hirschhornsalz und Gewürze untermischen. Zum Schluss das Mehl einkneten.
- Den Teig zumindest über Nacht, am besten jedoch einige Tage, rasten lassen.
- Das Backrohr auf 190 ºC Heißluft vorheizen.
- Den Teig in 3-4 Teile schneiden und daraus jeweils eine Rolle formen. Von den Rollen Scheiben schneiden und diese zu walnussgroßen Kugeln formen.
- Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 15 Minuten backen.
- Die noch warmen Pfeffernüsse großzügig mit Eiklarglasur überziehen.
Tipp
Wenn sie die Pfeffernüsse richtig pfeffrig wollen, geben Sie noch etwas weißen Pfeffer in die Glasur! Die Pfeffernüsse können auch mit Zuckerglasur überzogen werden.
Eine Frage an unsere User:
Wie lassen sich die Pfeffernüsse Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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tolles Rezept
noch Anis und Nelke dazugeben
etwas Lebkuchengewürz
Orangenschale
Etwas Kardamom in den Teig einarbeiten.
abgeriebene Orangenschale
mit Sukkade
Orangenabrieb von einer bio Orange
Zitronenzesten in den Teig einarbeiten.
Etwas Vanille dazu
Mit Vanille und/oder Tonkabohne.
feingewiegte Aranzini
Etwas geriebene Tongabohne dazu.
zitronenglasur
löwenzahnhonig verwenden
frischen Ingwer in den Teig reiben
Man könnte die Pfeffernüsse mit dem Boden in eine Schokoladeglasur tunken.
Etwas Ingwer dazu
ev. noch Ingwer in den Teig geben
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gute Idee
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klingt gut