Karottengrün-Limetten-Pesto
5–15 MIN
Eier-Koch
Petersilienpesto mit Aquafaba
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Mandeln (mit Schale)
- 30 g Parmesan
- 80 ml Aquafaba (Flüssigkeit aus der Kichererbsendose)
- Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für das Petersilienpesto mit Aquafaba zunächst die Petersilie waschen, gut trocknen und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan reiben.
- Petersilie, Knoblauch, Mandeln, Parmesan, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. Nach und nach das Aquafaba einfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Petersilienpesto mit Aquafaba nochmals abschmecken.
Tipp
Petersilienpesto mit Aquafaba kann natürlich auch mit anderen Kräutern zubereitet werden.
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Zu Gnocci, als Grillsosse oder einfach aufs Brot. Als Gewürz zu Pilzen ist es auch nicht schlecht.
Gnocci
Toast
Mache ofenkartoffel dazu
zu nockerln