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Mini-Kürbiskerngugelhupf
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Zutaten:
- 80 g Butter
- 2 cl Kürbiskernöl
- 70 g Staubzucker
- 2 cl Mokko-Likör
- 2 cl Orangen-Likör
- 3 Stk. Eidotter
- 60 g Haselnüsse (geröstet und gerieben)
- 60 g Kürbiskerne (geröstet und gerieben)
- 40 g Semmelbrösel
- 50 g Mehl (Universal)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 Stk. Orangenschale (gerieben)
- 1 TL Vanillezucker
- 3 Stk. Eiweiß
- 30 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- Marillenmarmelade
zum Bestreuen:
- 150 g Kürbiskerne (geröstet und gerieben)
zum Backen:
- Silikon-Backförmchen oder Metallförmchen (mit 7 cm Durchmesser und 6 cm Höhe)
Zubereitung:
Für den Mini-Kürbiskerngugelhupf Butter mit Kernöl, Staubzucker und Likören schaumig schlagen.
Nach und nach Dotter zugeben.
Haselnüsse und Kürbiskerne mit Semmelbröseln, Mehl und Backpulver vermischen.
Das Eiweiß mit Orangenschale, Salz, Vanille- und Kristallzucker steif ausschlagen.
1/3 des Eischnees mit der Brösel-Nussmischung und dem Butterabtrieb vermischen.
Danach den restlichen Eischnee unterheben.
Die Förmchen am besten mit Backfettspray aussprayen und mit Mehl oder geriebenen Kürbiskernen ausstreuen.
Die Masse gleichmäßig verteilen und bei 170 °C (Umluft) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Am besten 1 Stunde auskühlen lassen, danach stürzen und mit heißer Marillenmarmelade glasieren.
Die Marmelade 1 Stunde anziehen lassen und danach mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen und nach Geschmack garnieren.
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