Karottensuppe mit Topinambur und Mozzarella

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Portionen: 4

Für die Karottensuppe mit Topinambur und Mozzarella Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Die Knolle halbieren, harten Kern entfernen und den Rest grob würfeln.

Karotten und Topinambur schälen und in grobe Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten.

Fenchel, Karotten und 200 g Topinambur zugeben, kurz mit andünsten, mit Salz, Pfeffer, Nelkenpulver, Koriander und Curry würzen, mit Suppe ablöschen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen den restlichen Topinambur noch feiner würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Topinambur Würfel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze braten, bis sie durch sind.

Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mozzarella ebenfalls abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Orangen auspressen, Saft zur Suppe gießen, alles fein pürieren und das Obers dazugeben. Die Suppe notfalls nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit gebratenen Topinambur-Würfeln und Mozzarella-Würfeln in Suppenschalen anrichten und mit dem fenchelgrün dekorieren. Vor dem Servieren die Karottensuppe mit Topinambur und Mozzarella mit etwas Currypulver bestäuben.

Tipp

Statt Mozzarella passt auch Fetakäse sehr gut in die Karottensuppe.

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Kommentare14

Karottensuppe mit Topinambur und Mozzarella

  1. OH65
    OH65 kommentierte am 23.12.2015 um 22:38 Uhr

    leckeres Süppchen

    Antworten
  2. CiniMini
    CiniMini kommentierte am 23.12.2015 um 22:17 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 23.12.2015 um 17:55 Uhr

    Klingt gut!

    Antworten
  4. kstreit
    kstreit kommentierte am 23.12.2015 um 16:31 Uhr

    Klingt gut, nur Topinampur kriegt man schwer

    Antworten
    • omami
      omami kommentierte am 23.12.2015 um 17:59 Uhr

      Schau bei Hofer und Merkur, dort kaufe ich sie immer.

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