Orangen-Karotten Suppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Karottensuppe mit Topinambur und Mozzarella
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Ingwer (klein)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Knolle(n) Fenchel
- 500 g Karotte
- 500 g Topinambur
- 2 EL Butter
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 Prise Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Currypulver
- 750 ml Gemüsesuppe
- 3 EL Olivenöl
- 125 g Mozzarella
- 2 Orange
- 150 ml Obers
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Die Knolle halbieren, harten Kern entfernen und den Rest grob würfeln.
- Karotten und Topinambur schälen und in grobe Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten.
- Fenchel, Karotten und 200 g Topinambur zugeben, kurz mit andünsten, mit Salz, Pfeffer, Nelkenpulver, Koriander und Curry würzen, mit Suppe ablöschen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen den restlichen Topinambur noch feiner würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Topinambur Würfel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze braten, bis sie durch sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mozzarella ebenfalls abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Orangen auspressen, Saft zur Suppe gießen, alles fein pürieren und das Obers dazugeben. Die Suppe notfalls nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gebratenen Topinambur-Würfeln und Mozzarella-Würfeln in Suppenschalen anrichten und mit dem Fenchelgrün dekorieren.
- Vor dem Servieren mit etwas Currypulver bestäuben.
Tipp
Statt Mozzarella passt auch Feta sehr gut in diese Karottensuppe.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man die Suppe Ihrer Meinung nach weiter verfeinern?
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mit petersilie
mit etw. chili
Das ist eine oberleckere Suppe. Die Idee Tompinambur separat anzubraten ist genial. Zusammen mit dem Fenchelgrün und dem- Feta ( hatte keinen Mozzarella da und wer es würziger mag ist mit Feta gut beraten).- gibt es als Einlage der Suppe das gewisse etwas. Schlagobers hatte ich nur wenig, da habe ich eine Teil Hafercreme genommen.
schmeckt hervorragend
Chiliflocken