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Karottenküchlein mit Früchten
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Zutaten:
- 200 g Clever glattes Mehl
- 4 Stk. Karotten
- 4 Stk. Clever Eier
- 1 Packung Backpulver
- 200 g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 100 g Mandeln (auch gerieben)
- 1 Stk. Zitrone
- Etwas clever Butter
- Clever Fruchtcocktail
Zubereitung:
Die Karotten schälen und fein reiben.
Die Eier trennen, klar schlagen und die Dotter mit dem Vanillezucker, Zucker, Backpulver, den gehackten Mandeln und dem Zitronensaft verrühren.
Jetzt vorsichtig, nach und nach, das Mehl, die Karotten und den Eischnee unterheben. Die Masse in gebutterte Förmchen, oder eine Springform füllen und im Rohr ca. 30 Minuten backen.
Sie können den Kuchen dann gerne mit einem Zucker-Wassergemisch überziehen und natürlich auch aufschneiden und mit einer Buttercreme, oder Marmelade füllen und mit Früchten servieren.
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