Karottentorte
>60 MIN
Hobby-Koch
Karottenküchlein
Foto: Sandra Thiele - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Karotte
- 300 g Mandelkerne (gemahlen)
- 300 g Zucker
- 5 Eier (getrennt)
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 Zitrone (Schale)
- 1 Prise Salz
- Fett (für die Förmchen)
- Brösel (für die Förmchen)
Für die Dekoration:
- Marzipan-Karotten
- Staubzucker
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Zubereitung
- Für die Karottenküchlein die Karotten fein reiben.
- Die Eidotter mit 2/3 des Zuckers gut cremig rühren, dann Karottenraspeln, das mit Backpulver gemischte Mehl und die gemahlenen Mandelkerne sowie die Salz und Zitronenschale unterziehen.
- Zu guter Letzt Eiweiß steif aufschlagen, unter Weiterschlagen den übrigen Zucker einrieseln lassen. Die Eiweißmasse unter die Karottenmasse ziehen. Den Teig in kleine, gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Gugelhupfförmchen füllen (bei Silikonförmchen ist das Fetten und Ausstreuen nicht notwendig) und bei 180 Grad ungefähr 20-30 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen.
- Die fertigen, ausgekühlten Kartottenküchlein mit Staubzucker bestreuen und mit den Marzipankarotten dekorieren.
- Wie Sie die Karotten aus Marzipan Schritt für Schritt formen, sehen Sie in diesem Video.
Tipp
Wer möchte, kann die Karottenküchlein nach dem Abkühlen mit einem Guss aus 150 g gesiebtem Staubzucker, 2 EL Zitronensaft und 1 EL Wasser überziehen.
Wenn man die Küchlein 2 Tage stehen lässt, schmecken sie nach dem Durchziehen noch besser.
Sehr süß - unbedingt weniger Zucker verwenden
Habe sie gerade als Valentinsgeschenk gebacken und sie schmecken himmlisch! Danke SuSa für deinen Hinweis im Vorfeld. Ich hab sie nur mit 2/3 des Zuckers gemacht, was völlig ausreichend war.Ich denke beim nächsten mal werde ich sie mit Vollkornmehl und braunem Zucker zubereiten.
Ein sehr gutes Rezept. Habe die Masse dieses Mal in einer großen Gugelhupfform gebacken.
Wirklich sehr gut, sehr flaumig, saftig, auch ohne Fett. Hätte ich nicht gedacht! Und darauf jetzt noch ein frisches Joghurtfrischkäse-Schlagoberstopping, hmmm!
Das stimmt, auch bei diesem Rezept zuviel Zucker