Zuerst die Eier in Eidotter und Eiklar trennen und das Eiklar in eine Schüssel geben, die Dotter in eine andere. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu ziemlich festem Schnee schlagen. Die Dotter gründlich mit (je nach Geschmack mehr oder weniger) Kristallzucker verrühren. Die Milch zugießen und das Mehl einrühren. Dabei mit einem Schneebesen oder Mixer gut durchrühren, damit sich keine Mehlklümpchen bilden.
Die Masse sollte jetzt nicht zu dünn-, aber auch nicht zu dickflüssig sein. Den Eischnee unterheben und alles behutsam durchheben.
In einer nicht zu kleinen (am besten beschichteten) Pfanne die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen lassen. Das Fett nicht zu heiß werden lassen, da die Butter sonst rasch dunkelbraun wird. Die Kaiserschmarrn-Masse eingießen, ein paar Rosinen darüber streuen und die Masse bei mittlerer Hitze einige Minuten anbacken, bis die Unterseite zart goldbraun geworden ist.
Die Palatschinke wenden. Wenn sie dabei zerreißt, ist das kein Problem, das Kunstwerk wird ohnehin anschließend zerstört. Sobald auch die Unterseite leicht angebacken ist, die Palatschinke mit zwei Gabeln in kleinere Stücke reißen.
Wer es süß mag, kann nun etwas Kristallzucker über den Kaiserschmarrn streuen, durchrühren und den Zucker noch kurz karamellisieren lassen.
Nach einigen wenigen Minuten sollte der Kaiserschmarren nun fertig sein. Herausheben, auf Tellern anrichten und noch mit etwas Staubzucker überstreuen.
Butter ist, wie angemerkt, zu wenig hitzefest. Deshalb nehme ich fast überall, wo Butter angegeben ist, Butterschmalz.
Johanna1964 — 22.2.2018 um 15:58 Uhr
Für den Geschmack gebe ich zum Zucker auch noch 1 Päckchen Vanillezucker dazu.
EllySonnenschein — 7.8.2017 um 13:06 Uhr
Kann es sein dass die Mengen nicht stimmen? Bei mir ist der Teig viel zu fest gewesen, ich hab sicher noch mal die Hälfte mehr Milch rein getan.
EneriS — 15.3.2016 um 13:50 Uhr
Mag keine rosinen... Habs mit dinkelmehl probiert - sehr gut! Mhhh dazu gabs Erdbeermus!
claudia279 — 12.11.2015 um 12:08 Uhr
lecker
Christa Rojka — 12.10.2015 um 06:33 Uhr
sehr gut!
dorli58 — 17.7.2015 um 21:28 Uhr
köstlich
taferner — 17.7.2015 um 15:44 Uhr
mmmmh...
SandRad — 17.6.2015 um 08:32 Uhr
Ich mag den Kaiserschmarrn auch lieber ohne Rosinen, dafür mit viel Kirschkompott :)
obelixxl1 — 3.5.2015 um 22:19 Uhr
lecker
monic — 7.4.2015 um 11:39 Uhr
lasse die Rosinen weg - sonst perfekt
Golino — 24.3.2015 um 18:16 Uhr
super lecker
Gast — 24.3.2015 um 13:29 Uhr
Schmeckt super gut !
BPunkt Egal — 8.3.2015 um 07:26 Uhr
danke,gutes schnelles rezept
KarinD — 29.1.2015 um 16:57 Uhr
köstlich
Steffi-H — 3.1.2015 um 09:29 Uhr
Lecker
sarnig — 21.11.2014 um 13:16 Uhr
lecker
walnuss — 29.9.2014 um 06:15 Uhr
Für mich auf jeden Fall mit Rosinen, die sind aber nicht jedermanns Sache!
zuckersüß — 28.9.2014 um 13:56 Uhr
Immer wieder gut!!!!!!
Francey — 26.9.2014 um 09:52 Uhr
gut
danan — 9.8.2014 um 13:48 Uhr
wunderbar
minikatze — 7.7.2014 um 01:05 Uhr
Super lecker!
Gast — 5.7.2014 um 05:53 Uhr
lecker
hsch — 5.6.2014 um 01:01 Uhr
einfach super mmmmm
Seppi79 — 9.5.2014 um 10:15 Uhr
Warum erscheint dieses Rezept, wenn ich Bürorezepte anklicke?? Das ist viel zu schwer, um nach dem Essen noch konzentriert arbeiten zu können. Und wo soll ich mir das im Büro kochen? Kaiserschmarren aus der Mikro muss ja echt nicht sein, oder?!Ansonsten ein tolles Rezept!
oOChristinaOo — 10.4.2014 um 22:26 Uhr
mhhhhhh wie bei omi =)
luciabader — 10.4.2014 um 19:19 Uhr
Gabs bei uns heute - wobei ich den Teig eigentlich immer nach Gefühl mach, und mindestens 6 Eier brauche :-)
Mit viel Rosinen
Mit viel Rosinen
Butter ist, wie angemerkt, zu wenig hitzefest. Deshalb nehme ich fast überall, wo Butter angegeben ist, Butterschmalz.
Für den Geschmack gebe ich zum Zucker auch noch 1 Päckchen Vanillezucker dazu.
Kann es sein dass die Mengen nicht stimmen? Bei mir ist der Teig viel zu fest gewesen, ich hab sicher noch mal die Hälfte mehr Milch rein getan.
Mag keine rosinen... Habs mit dinkelmehl probiert - sehr gut! Mhhh dazu gabs Erdbeermus!
lecker
sehr gut!
köstlich
mmmmh...
Ich mag den Kaiserschmarrn auch lieber ohne Rosinen, dafür mit viel Kirschkompott :)
lecker
lasse die Rosinen weg - sonst perfekt
super lecker
Schmeckt super gut !
danke,gutes schnelles rezept
köstlich
Lecker
lecker
Für mich auf jeden Fall mit Rosinen, die sind aber nicht jedermanns Sache!
Immer wieder gut!!!!!!
gut
wunderbar
Super lecker!
lecker
einfach super mmmmm
Warum erscheint dieses Rezept, wenn ich Bürorezepte anklicke?? Das ist viel zu schwer, um nach dem Essen noch konzentriert arbeiten zu können. Und wo soll ich mir das im Büro kochen? Kaiserschmarren aus der Mikro muss ja echt nicht sein, oder?!Ansonsten ein tolles Rezept!
mhhhhhh wie bei omi =)
Gabs bei uns heute - wobei ich den Teig eigentlich immer nach Gefühl mach, und mindestens 6 Eier brauche :-)
Apfelmus dazu und es ist perfekt :)