Mehl, Ei, Milch und Prise Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig portionsweise eingießen, dünn verteilen und beidseitig goldgelb backen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Auskühlen lassen, wie einen Strudel zusammenrollen und die Frittaten in dünne Streifen schneiden.
Frittaten in die Suppenteller geben, heiße Rindsuppe darüber gießen und Schnittlauch darauf streuen.
Tipp
Dieses Rezept ist ein echter Wiener Klassiker - Frittatensuppe ist in jedem Restaurant ein Renner!
ich lasse den Teig auf jeden Fall noch ca. 30 Minuten quellen, die Masse wird dann ganz fluffig (auch ohne Mineralwasser)
belladonnalena — 8.11.2017 um 10:29 Uhr
Ich verwende immer Mineralwasser, da werden sie so schön luftig.
annelie3 — 22.10.2017 um 22:25 Uhr
Immer Mehl mit Milch vorab verrühren dann erst die Eier hinzufügen..... wird somit ein glatter Teig :-)
annelie3 — 22.10.2017 um 22:22 Uhr
... ich nahm Rama anstatt Oel... feiner Geschmack.
aerofit — 14.10.2016 um 17:03 Uhr
Aus einer Not heraus hab ich die ca. 130 Gramm Mehl, 1/4 Liter Milch, einen Schuss Mineral und nur 3 Eier verwendet - klappt genauso.
Dino Katz — 28.9.2017 um 12:38 Uhr
Ich würde es aufjedenfall immer mit Mineralwasser machen. 250g Mehl, 5Eier und je eine 3/4 Tasse Milch und Mineralwasser. Immer reichlich Öl in die Pfanne geben und bei jedem Durchgang erneuern. Kein Salz oder Zucker, warum auch, es kommt eh in eine hoffentlich gut abgeschmeckte Brühe!Die Menge reicht für einen angemessenen Vorrat. Wer weniger braucht nimmt 2 Eier und nur 100g Mehl und Mineral + Milch nach Augenmaß. Der Teig sollte weder zu dick noch zu dünn sein und keine Klumpen mehr haben!Die Pfanne sollte so heiß sein, dass es sofort anfängt zum Frittieren (die werden weder gebacken noch gekocht noch gebraten) sobald der Teig eingegossen wird. Ich empfehle eine XL Pfanne um möglichst große Palatschinken zu machen, dann sind die Frittaten schön lang. Möglichst dünn schneiden.Und aufjedenfall mind. 1x richtig einfrieren vor dem Kochen, dann lässt es sich besser Portionieren und schmeckt imho noch ein wenig deftiger wie ganz frische Frittaten!Den tiefen Suppenteller 1/3 - 1/2 mit Frittaten füllen und die Brühe aufgießen und Schnittlauch streuen. Fleisch oder Gemüße passt imho nicht in die Suppe.Und vorsicht, wer das als Vorspeiße bringen will, das macht extrem satt/voll!Guten Hunger!
Pesu — 7.4.2024 um 07:15 Uhr
sehr interessant
JoWi — 21.1.2024 um 14:21 Uhr
Mit etwas Zucker im Teig werden Sie leichter gebräunt.
MIG — 22.11.2022 um 22:07 Uhr
Schön lange Frittaten? Das ist ja so, als ob ich Spaghetti für Nudelsuppe verwende, die kann ich dann auch nur mit Essstäbchen aus der Suppe angeln (nicht immer unfallfrei)
Maus25 — 29.4.2016 um 12:59 Uhr
Ich mach immer eine größere Menge.Die Fritaten lassen sich super einfrieren.Und meine Mädels schnappen sich immer gleich welche und machen sich Palatschinken bevor ich sie zerschneiden können.
Kunst — 11.4.2016 um 19:42 Uhr
Nehme anstatt Weizenmehl immer Dinkelmehl, vom Geschmack her kaum zu unterscheiden.
Vonni Lein — 2.4.2016 um 13:42 Uhr
Sehr lecker! Hab aber doppelte menge genommen u gleich den schnittlauch in den teig getan! Sehr lecker
loly — 6.1.2016 um 11:58 Uhr
Ich verwende immer Universalmehl ...
GFB — 30.9.2015 um 19:51 Uhr
Schmecken immer wieder sehr gut.
Michaela 1967 — 12.3.2015 um 17:09 Uhr
lecker
Nero1987 — 6.3.2015 um 12:35 Uhr
ok
sandra5411 — 5.3.2015 um 14:16 Uhr
habe dieses Rezept schon zwei mal nachgekocht aber irgendwie werden die Fritaten bei mir immer etwas dick. Das nächste mal versuche ich es mit etwas mehr Milch!
evagall — 6.6.2015 um 13:59 Uhr
die gehören ja auch etwas dicker als Palatschinken
immer wieder sehr gute Suppeneinlage
immer mit rindsupe
ich lasse den Teig auf jeden Fall noch ca. 30 Minuten quellen, die Masse wird dann ganz fluffig (auch ohne Mineralwasser)
Ich verwende immer Mineralwasser, da werden sie so schön luftig.
Immer Mehl mit Milch vorab verrühren dann erst die Eier hinzufügen..... wird somit ein glatter Teig :-)
... ich nahm Rama anstatt Oel... feiner Geschmack.
Aus einer Not heraus hab ich die ca. 130 Gramm Mehl, 1/4 Liter Milch, einen Schuss Mineral und nur 3 Eier verwendet - klappt genauso.
Ich würde es aufjedenfall immer mit Mineralwasser machen. 250g Mehl, 5Eier und je eine 3/4 Tasse Milch und Mineralwasser. Immer reichlich Öl in die Pfanne geben und bei jedem Durchgang erneuern. Kein Salz oder Zucker, warum auch, es kommt eh in eine hoffentlich gut abgeschmeckte Brühe!Die Menge reicht für einen angemessenen Vorrat. Wer weniger braucht nimmt 2 Eier und nur 100g Mehl und Mineral + Milch nach Augenmaß. Der Teig sollte weder zu dick noch zu dünn sein und keine Klumpen mehr haben!Die Pfanne sollte so heiß sein, dass es sofort anfängt zum Frittieren (die werden weder gebacken noch gekocht noch gebraten) sobald der Teig eingegossen wird. Ich empfehle eine XL Pfanne um möglichst große Palatschinken zu machen, dann sind die Frittaten schön lang. Möglichst dünn schneiden.Und aufjedenfall mind. 1x richtig einfrieren vor dem Kochen, dann lässt es sich besser Portionieren und schmeckt imho noch ein wenig deftiger wie ganz frische Frittaten!Den tiefen Suppenteller 1/3 - 1/2 mit Frittaten füllen und die Brühe aufgießen und Schnittlauch streuen. Fleisch oder Gemüße passt imho nicht in die Suppe.Und vorsicht, wer das als Vorspeiße bringen will, das macht extrem satt/voll!Guten Hunger!
sehr interessant
Mit etwas Zucker im Teig werden Sie leichter gebräunt.
Schön lange Frittaten? Das ist ja so, als ob ich Spaghetti für Nudelsuppe verwende, die kann ich dann auch nur mit Essstäbchen aus der Suppe angeln (nicht immer unfallfrei)
Ich mach immer eine größere Menge.Die Fritaten lassen sich super einfrieren.Und meine Mädels schnappen sich immer gleich welche und machen sich Palatschinken bevor ich sie zerschneiden können.
Nehme anstatt Weizenmehl immer Dinkelmehl, vom Geschmack her kaum zu unterscheiden.
Sehr lecker! Hab aber doppelte menge genommen u gleich den schnittlauch in den teig getan! Sehr lecker
Ich verwende immer Universalmehl ...
Schmecken immer wieder sehr gut.
lecker
ok
habe dieses Rezept schon zwei mal nachgekocht aber irgendwie werden die Fritaten bei mir immer etwas dick. Das nächste mal versuche ich es mit etwas mehr Milch!
die gehören ja auch etwas dicker als Palatschinken
Immer wieder lecker
toll
tolles Rezept
tolles Rezept
die beste Suppeneinlage
lecker
Lecker.....
Lecker auch als Portion zum einfrieren!
Schönes Rezept.
wie gesagt, ein Klassiker !