Gemüsepuffer mit Basilikumcreme
5–15 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfel-Zucchini-Laibchen
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Erdäpfel (am besten mehlig)
- 350 g Zucchini
- 300 g Frischkäse
- 1/2 Bund Petersilie (frisch)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g Mehl
Zum Panieren:
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Zubereitung
- Erdäpfel schälen und ca. 20 Minuten in heißem Wasser kochen. Einstweilen die Zucchini waschen und grob raspeln. Die gehobelten Zucchini gut mit den Händen ausdrücken, so dass überschüssiges Wasser verloren geht.
- Sobald die Erdäpfel gar sind, durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Küchenreibe grob zerreiben.
- Die Petersilie waschen und die Blätter klein hacken.
- Die Erdäpfel mit den geriebenen Zucchini vermengen und den Frischkäse, Mehl sowie die Petersilie darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Aus der Masse gleichgroße flache Laibchen formen. Sollte die Masse schwer zum Formen sein, so geben Sie einfach noch 1-2 EL Mehl darunter.
- Jedes Laibchen zunächst in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss noch in Bröseln wälzen.
- In einer Pfanne daumenhoch Öl erhitzen und die panierten Laibchen darin schwimmend herausbacken.
Das Video zum Rezept gibt es hier.
Tipp
Sie können die Laibchen variieren, indem Sie noch gehobelte Karotten unter die Masse mischen.
Dieses Rezept ist auch bei Lactoseunverträglichkeit zu genießen: verwenden Sie einfach lactosefreien Frischkäse.
Servieren Sie die Laibchen auf grünem Salat.
tolles Rezept
gut
Ich habe in die Masse geriebenen Käse gegeben, hatte noch einen Rest, der wegmusste. Außerdem darf bei uns Knoblauch nicht fehlen.
Kann man die Laibchen auch einfrieren?
Kase noch dazu und mmmmm.....lecker
Alles nur patzig. Habe alles mit Knödelbrot aufgesaug! Soviel Mehl und Zucchini ohne Salz zum Ausdrücken kann man nicht dazugeben! Blödes Rezept!
Alles nur patzig, soviel Mehl kann man gar nichtHinzufügen. KvIch habe alles mit Knödelbrot gestreckt. Blödes Rezept!
Der Geschmack war nicht schlecht, aber zum Formen war die Masse eine Katastrophe. Trotz mehrmaliger Mehlzugabe war es sehr schwierig Laiberl zu formen.
Ich habe sie in der Heißluftfritteuse gemacht, waren auch sehr gut und nur in etwas Bröseln die ich mit geriebenem Parmesan vermischt habe gewälzt, mit einem Hauch Öl besprüht, das reicht und schmeckt super, 180 Grand, 10 bis 15 Minuten je nach Größe
Panieren ist nicht notwendig. Braten in einer beschichteten Pfanne ist vollkommene ausreichend
Ich habe mangels Frischkäse 1 Ei dazugegeben, war leider keine gute Idee, der Teig war zu flüssig. Nur Eigelb zu verwenden wäre besser gewesen. Es wurden keine Laibchen, aber der Teig ließ sich trotzdem backen. Das nächste Mal verwende ich Frischkäse.
Statt Frischkäse nehme ich Magertopfen. Diese Laibchen mach ich immer, wenn ich Vegi-Burger zubereite
Ich habe in die Erdäpfel-Zucchinimasse noch etwas geriebenen Bergkäse gegeben und dazu gab es eine würzige Kräutersauce.
Das ist eine gute Anmerkung
Zum Ausdrücken der Zucchini ist die Kartoffelpresse gut geeignet.
Super Idee
Habe sie gestern gemacht. Ohne Brösel und ohne Panieren. Statt Petersilie ( hatte keinen zuhause ) nahm ich Spinat. Haben sehr gut geschmeckt. Danke für die Inspiration.
Habe Knoblauch zur Masse gegeben. Ein köstliches, einfaches Rezept.
Werde diese Laibchen heute probieren und dazu eine Kräutersauce machen.
Habe die Laibchen nun schon ein weiteres Mal gemacht, weil sie uns sehr gut schmecken. Zubereitung ist einfach und kann ich empfehlen.
Ich finde, fein geschnittene, geröstete Zwiebel paßt auch gut in den Teig. Und etwas würziger Reibkäse, der wird dann beim Braten außen schön knusprig. Panieren ist eigentlich gar nicht notwendig, aber sicher gut.
Habe fein geschnittenen Brauchtum dazugeben, köstlich!
Sollte BÄRLAUCH heißen
Ich lasse beim herausbacken eine angedrückte Knoblauchzehe mitschwimmen (darf nur nicht zu dunkel werden !)
Natürlich paniert, herrlich so ein Gemüse Schnitzerl!
Zum Würzen der Masse rundet ein Schuss Ketchup das Ganze gut ab. Serviert habe ich die Laibchen mit Tomatensauce, was sehr gut harmonierte. Einfaches und gutes Gericht!
Habe restliche Masse in den Kühlschrank gestellt für den nächsten Tag, und da waren die Laibchen am nächsten Tag viel besser zu Formen....also werde ich die Masse in Zukunft 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Auf jeden Fall ist dieses Rezept zu empfehlen.; super lecker:)
dieses Gericht gibts bei uns seit ich es auf ichkoche.at gelesen habe und schmeckt uns jedes Jahr sehr gut, auch von den Zucchini die ich im Keller bis in den Winter hinein aufhebe lassen sich noch problemlos die Laibchen zubereiten, wenn der Zucchini schon etwas härter durch die Lagerung geworden ist gebe ich ihn einfach in die Küchenmaschine zum Zerkleinern. Auch verschiedenste Kräuter, je nach aktueller Verfügbarkeit, runden die Laibchen ab.
statt die Laibchen zu panieren, gebe ich zur Masse ein Ei und backe sie dann, die lassen sich auch mit Karfiol oder Karotten zubereiten
ich mache auch FASCHIERTE LAIBCHEN im Rohr werde die Laibchen sicher probieren