Rote-Rüben-Risotto mit Brombeeren und Schwammerln
>60 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerlknödel
Zutaten
Erdäpfelteig:
- 500 g Erdäpfel (mehlig)
- 90 g Mehl (griffig)
- 90 g Mehl (glatt)
- 20 g Grieß
- 2 Stk. Eidotter
- 50 g Butter (weich, oder zerlassen)
- 1 Prise Salz
- 500 g Eierschwammerl (klein)
- 100 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 100 g Paprikaschoten (gehackt)
- 4 cl Öl (oder Butter)
- 1 Prise Zucker
- 2 TL Petersilie (fein gehackt)
- 1 Stk. Eier
- 1 TL Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
- 100 g Brösel (von entrindetem Weißbrot)
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Zubereitung
- Für die Eierschwammerlknödel den Erdäpfelteig die am Vortag gekochten Erdäpfel schälen und passieren (durch eine Erdäpfelpresse drücken). Gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und danach nicht zu lange stehen lassen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Öl anschwitzen. Pilze zugeben und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Würzig abschmecken und überkühlen lassen. Dann Ei, gehackte Petersilie sowie Brösel untermengen, kleine Knödel aus der Masse formen und mit dem Teig umhüllen und die Eierschwammerlknödel ca. 12 Minuten kochen.
Tipp
Die Eierschwammerlknödel schmecken als Hauptspeise oder Beilage.
tolles Rezept
Eierschwammerl mit Semmelknödel, das lässt sich durch nichts toppen
....ein Stück Mozzarella in die Mitte der Schwammerlmasse könnte ich mir gut vorstellen. LG - Arrivederci
traumhaft gut
eine neue Variante, noch nie probiert
weniger Schnittlauch, dann schmeckt man die Eierschwammerl besser
Sehr gut! Etwas braune Butter darüber und ein grüner Salat - ein herrliches Essen!
Als alternative Kräuter bieten sich z.B. Thymian, Rosmarin oder Liebstöckl an.
Gut
super
feine Sache!
Wird gleich probiert!
gut
köstlich
sehr gut
lecker
Sehr lecker
toll
Welche Sauce dazu ?
ganz fein!
Super
Darauf freue ich mich
gute idee
tolle Idee
gute Idee
lecker
muss ich probieren
lecker
lecker
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