Die besten
Eierschwammerl Rezepte

Auf in den Wald – Eierschwammerl Rezepte gibt’s

 

Eierschwammerl haben zwischen Juli und September ihre Hauptsaison. Vor allem dann im Spätsommer, wenn es nicht mehr allzu heiß und die Erde etwas feuchter ist, scharren Feinschmecker, Köche und Liebhaber aus, um selbst ein paar der köstlichen Eierschwammerl zu ergattern. In dieser Zeit sind wohl mehr Menschen in den heimischen Wäldern, als das ganze restliche Jahr über. Alle reißen sich um die herrlichen gelben Früchte des Waldes. Durch seinen einzigartigen Geschmack ist das kleine Schwammerl neben Steinpilz, Champignon und Co wohl der beliebteste Pilz seiner Art.

Aber sie sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Pilze haben generell wenig Fett und einen hohen Wasser- und Eiweißgehalt. Außerdem besitzen Sie wichtige Vitamine, die sonst nur im Fleisch vorkommen. So sind sie für Vegetarier eine wunderbare Alternative. Die Zellwände von Pilzen sind aus Chitin und Beta-Clucanen. Sie regen das Immunsystem an, wirken entzündungshemmend, senken das Cholesterin im Blut und auch den Blutzuckerspiegel. Die zusätzlich enthaltenen Carotinoide schützen außerdem vor Krebs und beugen schnelles Altern vor.

Was wäre also der Spätsommer ohne Eierschwammerlgulasch, Eierschwammerl Risotto oder gerösteten Eierschwammerln? Eierschwammerlsauce zu Wild mit Knödeln oder auch Eierschwammerlsuppe und noch viele viele köstliche und raffinierte Eierschwammerl Rezepte erfreuen unseren Gaumen jedes Jahr und bringen kulinarische Abwechslung an den Herd.