Gröstl mit Eierschwammerln und Brombeeren

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Für das Gröstl mit Eierschwammerln und Brombeeren die Erdäpfel weich kochen, abkühlen lassen und schälen.

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Schwammerln vorsichtig putzen und in Scheiben, den Speck in feine Streifen schneiden.

Schnittlauch und Estragon abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Brombeeren waschen.

Die gekochten Erdäpfel in dünne Scheiben schneiden. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelscheiben zusammen mit den Speckstreifen anbraten.

Die Zwiebeln in einer anderen Pfanne im restlichen Öl anschwitzen, Schwammerln dazugeben und alles scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eier verquirlen. Die Schwammerl-Zwiebel-Masse zu den Speckerdäpfeln geben und die verquirlten Eier darüberleeren. Stocken lassen, die Brombeeren untermischen und mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Das Gröstl mit Eierschwammerln und Brombeeren servieren.

Wie putzt man Eierschwammerl richtig?
Eine Schritt für Schritt Anleitung.

 

Tipp

Zum Gröstl mit Eierschwammerln und Brombeeren passt ein leichter Salat.

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Kommentare55

Gröstl mit Eierschwammerln und Brombeeren

  1. Ashibarei
    Ashibarei kommentierte am 03.01.2016 um 21:18 Uhr

    Interessante Kombination

    Antworten
  2. Golino
    Golino kommentierte am 20.09.2015 um 20:03 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. kstreit
    kstreit kommentierte am 14.09.2015 um 17:44 Uhr

    Die Brombeeren brauch ich zu den Eierschwammerln

    Antworten
  4. kstreit
    kstreit kommentierte am 05.09.2015 um 13:20 Uhr

    Die Brombeeren esse ich lieber extra als Nachspeise

    Antworten
  5. Camino
    Camino kommentierte am 28.08.2015 um 11:46 Uhr

    Eine Kombination, die ich bisher so nicht kannte! Toll!

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  6. Alle Kommentare
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