Eierschwammerlrisotto

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Für das Eierschwammerlrisotto die Eierschwammerl sorgfältig waschen, vorsichtig trocken tupfen und kleinwürfelig schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein hacken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen lassen. Den Risottoreis beigeben und so lange anbraten bis die Körner leicht glasig werden.

Mit Weißwein ablöschen. Nachdem der Wein verkocht ist, einen Schöpfer Suppe zugießen und diesen einkochen lassen. Währenddessen immer gut umrühren. Sobald die Suppe von den Risottokörnern wieder aufgesaugt wird, neue Suppe zugießen. Und immer schön rühren!

In der Zwischenzeit die Eierschwammerl in der Butter kurz anrösten und beiseite stellen.
Sobald die Suppe aufgebraucht ist, sollte das Risotto schön cremig aber immer noch etwas knackig sein. Nun die Butter unterrühren. Die Eierschwammerl, Petersilie und zum Schluss den Parmesan in das Eierschwammerlrisotto einmengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp

Wer es deftig mag, kann auch noch Speckwürfel in das Eierschwammerlrisotto mengen.

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Kommentare32

Eierschwammerlrisotto

  1. MB 1011
    MB 1011 kommentierte am 03.07.2016 um 20:16 Uhr

    Pilze und Eierschwammerl nicht waschen(mit einem Rasierpinsel oder einer Küchenrolle reinigen ist etwas aufwendiger aber einfach ausprobieren) ob man die Eierschwammerl vorher oder nachher dazu gibt ist jedem selbst überlassen( oder nicht? )

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  2. melos
    melos kommentierte am 11.12.2015 um 11:20 Uhr

    gut

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  3. rickerl
    rickerl kommentierte am 22.11.2015 um 15:31 Uhr

    Lecker

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  4. wf1wf2
    wf1wf2 kommentierte am 11.11.2015 um 11:42 Uhr

    lecker

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  5. karolus1
    karolus1 kommentierte am 30.10.2015 um 08:48 Uhr

    gut

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