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Eierschwammerl-Gulasch
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Zutaten:
- 1 Stück Zwiebel
- 500 g Eierschwammerln
- 2 EL Maiskeimöl
- 1 Stück Paprika (rot)
- 1 Zehe Knoblauch (fein geschnitten)
- 1 Prise Majoran
- 1 Prise Kümmel (gemahlen)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/8 l Weißwein (trocken)
- 250 ml Rama Cremefine (zum Kochen)
- Salz
- Pfeffer
Für die Knödel:
- 400 g Laugengebäck (vom Vortag)
- 1 Stück Zwiebel
- 20 g Rama Original Pflanzenmargarine
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 150 ml Bier
- 125 g Rama Cremefine (zum Verfeinern)
- 2 Stück Eier
- 1 Prise Muskat
Zubereitung:
Für das Eierschwammerl-Gulasch das Laugengebäck in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel für die Knödel fein schneiden und in Rama Original Pflanzenmargarine anschwitzen und Petersilie zugeben. Mit dem Bier ablöschen und Rama Cremefine zum Verfeinern dazugeben. Einmal aufkochen und über die Brotwürfel gießen. Die Eier dazugeben, mit einer Messerspitze Muskat würzen und alles gut verrühren und 15 Minuten quellen lassen.
Die Masse der Länge nach auf eine Seite eines Küchentuches geben und einrollen. An beiden Enden eindrehen, bis eine kompakte Rolle entsteht. Mit Spagat binden und in Salzwasser 30-35 Minuten kochen. Die zweite Zwiebel fein schneiden und mit den Eierschwammerln in einer Pfanne in heißem Öl scharf anbraten. Paprikawürfel beifügen, salzen und pfeffern.
Die fein geschnittene Knoblauchzehe, je eine Prise Majoran und Kümmel, sowie das Paprikapulver dazugeben, kurz mitbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und mit Rama Cremefine zum Kochen aufgießen und zwei Minuten das Eierschwammerl-Gulasch leicht kochen lassen.
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Kommentare5
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Entweder ihr ändert das Rezept von ÖSTERREICHISCH auf BAYRISCH um, oder ihr nehmt das ganze Rezept heraus.
AntwortenSehr geehrter Gast!
AntwortenEs gibt keine Veranlassung dazu, ein Rezept heraus zu nehmen, das einem Großteil unserer User gefällt.
Ein Eierschwammerlgulasch ist mit Sicherheit keine bayrische Spezialität. Auch Laugengebäck wurde nicht in Bayern erfunden.
Wir freuen uns, unseren Usern eine große Vielfalt an Rezepten bieten zu können. Unsere Auswahl ist nicht auf österreichische Rezepte beschränkt.
Die Redaktion
Warum sollte man das Rezept herausnehmen?? Manche Leute haben Sorgen ...
AntwortenIch finds sehr gelungen!!
sogar in der "Küche" wird derartig diskutiert :-(.. kann man diesen "Gast" nicht herausnehmen ?? Die Bayern kochen doch auch wie wir, haben"Eierschwammerl" oder sogar Pfifferlinge.. Kommentar ist doch lächerlich.. bitte nicht herausnehmen.. Schwammerlgulasch ist International und Rezept super:: und wird in österreichem Topf gekocht !! Manche Leute haben eben Probleme....
AntwortenLieber Bayer, in Bayern gäbe es mit Ausnahme der verstrahlten litauischen, vertrockneten Pfifferlinge, kaum Eierschwammerl, wenn nicht jedes Wochenende Heerscharen von Bayern und Deutschen die österreichischen Wälder ausrauben würden, für uns auch kaum ein Problem weil wir gastfreundliche Menschen sind. Die österreichische Küche ist, im Gegensatz zur Deutschen, weltweit berühmt, und beinhaltet in ihrer ungeheuren Vielfalt viele, sehr viele Rezepte, die von Bayern übernommen wurden, eben, weil sein Land nichts gleichwertiges anzubieten hat. Wir nehmen es mit Gelassenheit und wünschen allen einen guten Appetit bei diesem tollen ÖSTERREICHISCHEN Rezept!
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