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Geröstete Eierschwammerl
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Zutaten:
- 400 g Eierschwammerl (geputzt)
- 150 g Zwiebel (fein geschnitten)
- 100 g Bauchspeck (gewürfelt)
- 1 Hand voll Petersilie (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die gehackten Zwiebel mit etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne glasig dünsten. Den gewürfelten Speck leicht anbraten, die geputzten Eierschwammerl dazugeben, solange dünsten bis die ausgetretene Flüssigkeit verdunstet ist. Zum Schluß die gehackte Petersilie darüberstreuen und einmal durchmischen. Mit gekochten Erdäpfel servieren.
Empfohlene Beilagen:
Salat
