Eierschwammerltoast
5–15 MIN
Eier-Koch
Eierschwammerl auf geröstetem Schwarzbrot
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Scheibe(n) Schwarzbrot
- 20 g Butter
- 300 g Eierschwammerl
- 3 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
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Zubereitung
- Die Eierschwammerl putzen, den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Eierschwammerl mit etwas Öl scharf anbraten.
- Wenn das Wasser verdunstet ist, die Tomaten und den Schnittlauch sowie die Eier dazugeben und so lange verrühren, bis das Ei gestockt ist.
- Das Brot in etwas aufschäumender Butter auf beiden Seiten toasten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Eierschwammerl auf dem noch warmen Brot verteilen und servieren.
Tipp
Sie können für diesen Eierschwammerltoast natürlich auch weißes Toastbrot verwenden - dieses einfach in den Toaster stecken.
Dieses Rezept eignet sich für alle Pilzliebhaber, die, wenn Zeit ist, gerne ausführlicher frühstücken.
schmeckt köstlich
Das Brot habe ich im Toaster getoastet, weil´s mir sonst zu fettig geworden wäre. Zur Eierspeise, ich hätte noch etwas Butter zu den Eierschwammerln gegeben, bevor die Eier dazu kommen. Hab´s noch nie mit Eierschwammerl probiert gehabt, ist mir aber jetzt dann doch zu trocken geworden und die Konsistenz hat mir auch nicht gefallen. Vielleicht habe ich auch irgendwas falsch gemacht. Paradeiser habe ich gesondert dazu gegeben.
Lecker! Toller Snack, tolles Abendbrot!Mag's auch gerne mit Krustenbrot als Unterbau oder in Richtung à la Bruschetta: dann mit Zwiebeln & Kräutern gemischt!
Frischer Thymian passt auch gut dazu
Gutes schnelles Rezept. Ich nahm weisses Brot.