Burgenländer Kipferln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Burgenländer Kipferl
Zutaten
Portionen: 30
Für den kalten Germteig:
Für die Fülle:
- 3 Eiklar
- 300 g Haselnüsse (gerieben)
- 250 g Zucker
Außerdem:
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig in einem Mixer zu (Knethaken) einem geschmeidigen Teig zubereiten. Sollte er zu weich sein, noch etwas Mehl einarbeiten. Den Teig nicht gehen lassen (es ist ein kalter Germteig --> deshalb auch keine warme Milch zum Teig verwenden!)
- Den Teig in 3 Teile teilen. Den ersten Teil auf ca. 3 - 4 mm ausrollen (die Verwendung eines Strudeltuches ist dabei von großem Vorteil).
- Eiklar aufschlagen, Zucker dazu mischen.
- Auf den ausgerollten Teig zuerst 1/3 der Eischneemasse verteilen (am oberen Ende etwas Platz lassen, sonst quillt die Füllung heraus) und dann 1/3 des gemahlenen Nüsse darauf verteilen.
- Mittels des Strudeltuchs den Teig von einer Seite her einrollen. Es soll eine Rolle entstehen.
- Von dieser Rolle mit einem Trinkglas Halbmonde ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Halbmonde bei 180 °C im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten (sie sollen leichte Farbe bekommen) backen.
- Mit den restlichen Teigteilen gleich verfahren. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen
Tipp
Die Burgenländer Kipferl lassen sich gut ein paar Tage aufbewahren.
schmecken sehr gut
Ich verwende Walnüsse
Sind auch mit Walnüssen super
meine waren nicht so schön aber guuuut !
freut mich, dass sie geschmeckt haben ( und beim 1. Versuch haben meine ziemlich unförmig ausgesehen , aber mit der Zeit sind sie dann gleichmäßiger geworden :-D
Super!
Heute ausprobiert, super Rezept (wie immer von dir), für Weihnachtskekse würde ich den Teig allerdings in 6 Teile teilen, die wird es sicher noch öfter geben, wünsche noch einen schönen Advent.
Danke für das tolle Kompliment :D, ja für den Weihnachtskeksteller würde ich sie auch kleiner machen, auf die Idee sie zu Weihnachten zu machen, bin ich noch gar nicht gekommen; Danke für diesen Tipp
Gut!
Super Rezept
toll
Schon gespeichert
super
schmecken sicher gut
Einfach herrlich!
Tolles rezept
Danke
lecker
sieht gut aus
die schmecken ein ganzes Jahr gut!
sehr gut
Die lasse ich sicher nicht aus, klingt echt toll.
mhh, herrlich!
immer wieder lecker
also bei mir sehn die nicht so hübsch aus...
Sehr gut!
Schauen echt super aus und schmecken ausgezeichnet, nicht nur zu Weihnachten.
die sind echt lecker. nur werden sie bei mir nie schön
Danke :-)meine ersten sind auch etwas aus der Form geraten, bei mir hat es geholfen, dass ich den Teig auf 3 (statt auf 2 Teile, wie im Originalrezept) geteilt habe, so entstehen schmälere Rollen, die sich leichter verarbeiten lassen. Außerdem versuche ich die Rollen möglichst straff einzurollen.
Eine schnelle Variante mit gekauften Blätterteig schmeckt auch wunderbar!