Gemüsepuffer mit Basilikumcreme
5–15 MIN
Hobby-Koch
Backrohr Gemüsepuffer
Zutaten
Portionen: 3
- 300 g Bio-Zucchini (gelb)
- 300 g Rote Rüben (bio)
- 400 g Erdäpfel (bio, speckig)
- 150 g Karotte (bio)
- 1 Stk. Zwiebel (bio, mittelgroß)
- 1/2 Stk. Lauch (bio)
- 1/2 Bund Petersilie (bio)
- 2 Eier (bio, mittel)
- 80-100 g Mehl (bio, universal)
- 3 TL Ursalz
- Pfeffer
- 1 TL Paprika (gemahlen)
- 1 Prise Chili (gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Gemüsepuffer das Gemüse grob hacheln inkl. der Zwiebel (Küchenmaschine) ca. 10 Minuten stehen lassen und anschließend gut ausdrücken. Lauch in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacheln.
- Alles mit den Gewürzen, Mehl und Eiern gut vermengen. ca. 3 - 4 cm dicke Laibchen aufs Blech setzen (mit Backpapier auslegen) und für ca. 30 Minuten bei ca. 220 °C - mittlere Schiene - bei Ober-/ Unterhitze ausbacken.
- Als Beilage passt zu den Gemüsepuffern eine Joghurt-Schnittlauchsauce und/oder ein grüner Blattsalat.
Tipp
Das Gemüse für die Gemüsepuffer kann nach Vorliebe variiert werden. Die Menge reicht für ca. 6 - 8 Stück, je nach Größe.
