Hühnerfilets mit Ratatouille
30–60 MIN
Hobby-Koch
Auberginencurry
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Melanzane
- 4 Paradeiser
- 0.5 Bund Koriandergrün bzw.
- Petersilie (glatt)
- 2 Zwiebel
- 20 g Ingwer (frisch)
- 80 g Butter
- 1 TL Garam masala
- 0.5 TL Kurkuma (pulver)
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Chili-Gewürz
- 200 g Joghurt
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 4 Eier (hartgekocht)
- (nach Wahl)
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Zubereitung
- 1. Die Melanzane im Ganzen in Salzwasser Form und so lange machen, bis sie bei dem Drücken nachgeben. Die Schale abziehen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
- 2. Die Paradeiser häuten und würfelig schneiden. Den Koriander abspülen und hacken.
- 3. Die Zwiebeln und den Ingwer abschälen, Zwiebeln fein hacken, Ingwer in schmale Scheibchen schneiden.
- 4. Butter in Bratpfanne, besser Wok, heiß werden und die Zwiebeln u. Den Ingwer darin goldgelb anbraten. Garam Kurkuma, Salz, Masala und Chili-Gewürz hinzfügen und gut durchrühren.
- 5. Paradeiser und Koriander zu den Zwiebeln geben. So lange gardünsten, bis die ausgetretene Flüssigkeit eingekocht ist, dann das Auberginenmus und den Joghurt unterziehen.
- 6. Das Gericht so lange unter durchgehendem Rühren machen, bis es beinahe trocken geworden ist.
- 7. Die Erbsen unterziehen und wiederholt heiß werden. Mit den Eiern garniert zu Tisch bringen.
- Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!
