Zucchinitorte

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Portionen: 12

  • 5 Stk Eiklar
  • 180 g Rohrzucker
  • 60 g Mandeln (gerieben oder evtl. gehackt)
  • 360 g Zucchini (geschält, gerieben)
  • 360 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 EL Rapsöl
  • Vanillezucker
  • 1 1/2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Stamperl Rum
  • 1 Stk Zitrone (Saft davon)
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Nelkenpulver
  • 1 Msp. Muskat
  • 1 Msp. Piment
  • 1 Msp. Koriander
  • 1 Msp. Kardamom

Für die Fülle:

Für den Überzug:

  • 120 g Milchschokolade
  • 10 g Schokolade (weiße, gerieben)

Für die Zucchinitorte die Eiklar mit 3 EL kaltem Wasser, Rohrzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die geriebenen Nüsse, das Öl, den Rum, die Gewürze, geriebene Zucchini und Zitronensaft unterheben.

Zum Schluss das Mehl, das Backpulver und Natron unterziehen. In eine befettete und bemehlte Tortenform einfüllen und im Backrohr bei 180 Grad 50-60 Minuten backen.

Auskühlen lassen, die Torte 2x durchschneiden, mit Marillenmarmelade füllen, mit geschmolzener Milchschokolade überziehen und geriebene weiße Schokolade darübergeben.

Tipp

Wer möchte kann die Zucchinitorte auch mit dunkler Schokoladeglasur überziehen.

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Kommentare16

Zucchinitorte

  1. MJP
    MJP kommentierte am 21.09.2015 um 08:31 Uhr

    Schmeckt bestimmt sehr gut!

    Antworten
    • Zubano15
      Zubano15 kommentierte am 21.09.2015 um 14:30 Uhr

      ja, der ist besonders saftig und sehr lecker

      Antworten
  2. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 30.07.2015 um 13:17 Uhr

    gut

    Antworten
  3. steira46
    steira46 kommentierte am 24.07.2015 um 11:06 Uhr

    Schmeckt super, erinnert ein wenig an Lebkuchen. Tolles Rezept. Danke

    Antworten
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