Lauch Speck Quiche
>60 MIN
Hobby-Koch
Zucchini-Tomaten-Quiche
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
Für den Belag:
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Zubereitung
- Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei, das Eigelb und das Salz hineingeben. Die Butter klein würfeln, dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Inzwischen für den Belag die Zucchini waschen und ohne Stielansätze in dünne Scheiben hobeln.
- In einem großen Topf 2 l Wasser aufkochen, 2 EL Salz (kein Fehler, das Wasser muss richtig salzig sein!) hinzufügen und die Zucchini darin 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zum Abkühlen und Abtropfen auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten.
- Die Kirschtomaten waschen und nach Wunsch die Stielansätze herausschneiden.
- Die Eier und die Crème fraîche in einem Rührbecher mit dem Schneebesen verquirlen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Springform (28 cm Ø) mit der Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig mit der Teigrolle auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht.
- Die Hälfte des Käses daraufstreuen, die Zucchini und die Kirschtomaten darauf verteilen.
- Die Eiermischung gleichmäßig über die Zucchini und die Tomaten gießen, sodass alle befeuchtet sind. Den übrigen Käse darüberstreuen und die Quiche für ca. 45 Minuten in den heißen Ofen (Mitte) schieben, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
- Dann herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Den Rand der Springform lösen und die Quiche in acht Stücke (2 pro Portion) schneiden.
Tipp
Dieses Rezept eignet sich hervorragend wenn Gäste kommen. Es ist sehr gut vorzubereiten und kann dann ohne Stress serviert werden.
sehr köstlich
In den Teig gebe ich zusätzlich 1 Eßlöffel Parmesan und dies schmeckt uns sehr gut.
Was kann ich statt Zucchini nehmen? Kann man Schinken oder so auch dazu geben?? Danke für eure Hilfe
Lieber Beka, Sie könnten hier beispielsweise Melanzani oder Paprika verwenden. Auch Schinken passt hier bestimmt gut dazu. Gutes Gelingen und kulinarische Grüße, die Redaktion.
Statt Salz würze ich lieber mit Kräutersalz.
Ich habe einen Becher Creme Fraiche (150 Gramm) verwendet und statt ausschließlich Zucchini noch Lauch und etwas Paprika verwendet. Statt in Salzwasser zu kochen habe ich alles im Wok ein paar Minuten angebraten und gedünstet. Als Käse habe ich geriebenen Mozzarella verwendet. Schmeckte wirklich ganz vorzüglich und wird sicherlich wieder einmal gekocht.
Ich habe aus Versehen 200g Creme fraiche verarbeitet, fanden es dennoch mega lecker! Würde es nicht mehr anders machen❤️
Muss man die Zucchini wirklich vorkochen, würde sie Julienne schneiden, dann müsste dass doch auch ohne vorkochen gehen?
Ich mache sie auch immer ohne die Zucchini vorzukochen. Außerdem schon mit jeglichem Gemüse probiert und immer wieder lecker. Mein Lieblingvariante ist mit Pilzen.
Liebe c.schmucky, in dem Buch "In 30 Tagen kochen können" wurden die Zucchini vorgekocht. Sie können natürlich auch ausprobieren, die Zucchini dünn geschnitten direkt in die Quiche zu geben. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Boden sehr dünn zubereiten- ist knackiger, verwende auch normale Tomaten-einfach klein schneiden
habe dieses Rezept ausprobiert ,ist sehr gut gelungen und hat auch super geschmeckt. Werde diese Quiche bald wieder machen.
Soeben gekocht und schon wieder weg- ein wirklich sehr gutes vegetarisches Rezept. Ich habe mich genau an alle Angaben gehalten und es hat perfekt gepasst.
Für den Teig (Menge ist großzügig bemessen für 28cm Quicheform)habe ich weniger Mehl verwendet. Die Tomaten habe ich mit Schafkäsestücken ersetzt.Insgesamt ein super, vegetarisches Rezept das ich zukünftig öfter zubereiten werde!!
war sehr gut :) ich würde aber den Boden eher dünner machen und nicht zu dick, da er relativ trocken ist ;)
Muss ich probieren
Wird probiert
lecker
lecker
gut
gut
super Rezept
hatte zwar um die Hälfte weniger butter für den teig aber hab dann das übrige eiweis dazugetan, ist trotzem super gelungen und schmeckt lecker *_*
schmeckt
toll
lecker
Hab einen Pizzateig (selbst gemacht) genommen - auch toll! Die Zucchini hab ich statt in Salzwasser gekocht in der Pfanne etwas angedünstet. Das hat auch gut geschmeckt.
Gute Idee mit dem andünstenA
gut
Ich hab aus Zeitmangel einen fertigen Mürbteig genommen, die Quiche ist aufgrund des leckeren Belags dennoch super geworden!