Kürbiscremesuppe mit Blätterteig-Stangerl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Wärmende Kürbissuppe mit Kürbiskernöl-Croûtons
Zutaten
Portionen: 4
Für die Kürbissuppe:
- 500 g Speisekürbis (in Würfel geschnitten)
- 2 Kartoffeln (klein, in Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Ingwerpulver
- Salz
- 2 EL Olivenöl
Für die Croûtons:
- 1 EL Kürbiskernöl
- 2 Scheibe(n) Schwarzbrot (gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehen (klein, fein gehackt, oder Knoblauchgranulat)
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Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen.
- Curry und Ingwer dazugeben und umrühren. Die Kürbiswürfel und die Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit ca. 500 ml Wasser aufgießen. Salzen.
- Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann von der heißen Platte nehmen und etwas überkühlen.
- Pürieren und eventuell mit einem Suppenwürfel nachwürzen. Nochmals erwärmen.
- In einer kleinen Pfanne etwas Kürbiskernöl erhitzen. Schwarzbrotwürfel mit feingehackten Knoblauchstückchen anrösten.
- Die Croûtons in die Suppe geben und sofort servieren.
Tipp
Die Kürbissuppe können Sie zusätzlich mit Kürbiskernöl beträufeln und mit einem Klecks Schlagobers garnieren.
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich die Kürbissuppe Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
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Diese Suppe ist der Kracher
schmeckt vorzüglich
Etwas Chili und geriebenen Ingwer dazu, das wärmt richtig
statt Kochwasser für die fruchtige Note Brühe und Orangensaft dazu und für den Pep auf jeden Fall noch Chiliflocken
Unbedingt frischen Ingwer (Es giebt österreichischen derzeit) und an Stelle des Wassers verwende ich Kokosmilch. Kürbiskernöl und Rahm (weniger Fett) als Garnitur.
schmeckt köstlich
Geröstete Kürbiskernöl und ein Klacks Sauerrahm oben drauf!
Soll heissen Kürbiskerne!
Muskat Knoblauch
ein Schuss Orangensaft und Kokosmilch zum Verfeinern sind bei mir Pflicht
mit gerösteten Kürbiskernen!
Da gehört unbedingt noch Chili dazu - dann "wärmt" sie wirklich!
Ich verfeinere die Kürbissuppe immer mit ein bisschen Chili als Schärfe und mein absoluter Favorit - Mango dazugeben für die Süße
Verfeinern mit frischem Ingwer (gerieben)
Geröstete Speckwürfel darüberstreuen
etwas Rama Cremefine mit wenig Fettgehalt
Etwas Muskatnuss dazu
quimic oder sauerrahm
Wir nehmen meistens Sauerrahm und bestes Kürbiskernöl - dann erfreuen wir uns am tollen orange-grün-weißen Marmormuster beim sanften Verrühren im Teller bevor wir die Suppe genießen.
schlagobers
knoblauch auch in die suppe
mit Creme fraiche
ich gebe zur Kürbissuppe etwas fein gemahlene Kürbiskerne dazu, die Suppe wird herrlich cremig und schmeckt noch besser (gibt es z.b. bei Hofer...)
Statt Ingwerpulver nehme ich lieber frisch geriebenen Ingwer.
mit etwas aufgeschlagen Schlagobers ,ich pürriere den Kürbis auch in Schlagobers weil die Suppe cremiger wird
Etwas Muskatnuss dazu
Für mich ist Kürbissuppe einfach steirisch.
Die Croutons schmecken hervorragend, lassen sich aber so auch mit weißem Brot machen.
wo gibt es diese schönen Kürbissuppentassen?
Liebe evagall, die Kürbistassen sind von Ikea. Diese waren allerdings Saisonware, deshalb wird es sie wahrscheinlich nicht mehr geben. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion