Schweinsohren mit Speck, Birne und Ziegenkäse
30–60 MIN
Eier-Koch
Kürbiscremesuppe mit Blätterteig-Stangerl
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Kürbis (Butternuss oder Hokkaido)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Ingwer (klein)
- 700 ml Hühnersuppe
- 100 ml Orangensaft
- 100 ml Ginger Ale
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Schlagobers
- 1 TL Currypulver
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- Weißweinessig (nach Belieben)
- Olivenöl (zum Beträufeln)
- 100 g Blätterteig
- 1 Stk. Eier
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Zubereitung
- Für die Kürbiscremesuppe den Kürbis und die Zwiebel schälen und beides in kleine Würfel schneiden. In einem breiten Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse sowie das Currypulver darin scharf anbraten. Mit Orangensaft, Weißwein und Ginger Ale ablöschen und den Sud zur Hälfte einreduzieren lassen. Mit der Suppe aufgießen und auf kleiner Hitze köcheln lassen.
- Den Ingwer schälen und mit einem Hobel in die Suppe reiben. Wenn der Kürbis fast weichgekocht ist, den Schlagobers dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
- Für die Blätterteigstangerl den Teig dünn ausrollen und in fingerdicke längliche Streifen schneiden. Mit etwas Ei bepinseln und eindrehen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 160°C ca. 15 Minuten lang backen, bis die Stangerl goldgelb sind.
- In einem vorgewärmten Suppenteller die Suppe anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit der Blätterteigstange garnieren und die Kürbiscremesuppe sofort servieren.
Wir haben den Tipp bekommen einmal ein wenig Zimt zu verwenden.
Ingwer und Orangensaft muss ich bei der nächsten Kürbiscremesuppe unbedingt auch ausprobieren!
lecker
lecker
Lecker