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Vegetarische Gemüsepfanne

Foto: bubulala

Kochdauer

15–30

min

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bubulala

Zutaten

Portionen: 2

•   1 Stk. Zwiebel
• 2 Stk. Paprika (grün)
• 2 Stk. Paprika (gelb)
•   1/2 Stk. Gurke
• 1 Stk. Zucchini
• 5 Stk. Tomaten
•   4 Eier
•   Basilikum
•   Salz
•   4 EL Öl
•   100 g Gouda
•   Oregano
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für die vegetarische Gemüsepfanne Zwiebel kleinwürfelig schneiden.  Gemüse klein schneiden, die Zwiebel anrösten. Paprika und Zucchini ebenfalls anrösten. Die Tomaten enthäuten, klein schneiden und zugeben.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10-15 Minuten weichdünsten. Basilikum und Oregano zugeben. Eier versprudeln, einrühren und kurz stocken lassen.
3. Den Käse darüber legen und schmelzen lassen. Die vegetarische Gemüsepfanne anrichten und servieren.

Tipp

Die vegetarische Gemüsepfanne kann mit beliebigen Gemüsesorten zubereitet werden. Mit frischen Kräutern verfeinern. Statt Gouda bringt etwas Feta oder Schafskäse eine mediterrane Note ins Gericht.

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