Für das Topfensoufflé den Topfen passieren, Eidotter, Stärkemehl, eine Prise Salz, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale sowie Sauerrahm beigeben und alles glatt rühren.
Eine oder mehrere geeignete Souffléformen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
Ein passendes Wasserbad bei 180 °C ins Backrohr stellen.
Eiklar mit Zucker steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
Soufflémasse etwa 2/3 hoch in die Formen füllen, diese ins Wasserbad stellen und etwa 30 Minuten pochieren.
Soufflé stürzen und rasch servieren.
Tipp
Dieses Topfensoufflé eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Dampfgarer.
Als Garnitur kann man diverse Sorbets, frische Früchte oder Vanillesoße dazugeben.
Schmeckt wunderbar mit einer Beerensauce, also pürierte und passierte Beeren.
julrok — 21.1.2016 um 21:29 Uhr
Wie groß sind die Schälchen für das Soufflee?
Silvia Wieland — 22.1.2016 um 11:44 Uhr
Liebe julrok, verwenden Sie einfach kleine feuerfeste Förmchen für die Soufflés, auch ofenfeste Tassen funktionieren wunderbar. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
minikatze — 21.1.2016 um 17:29 Uhr
Sehr köstliches Rezept!
retire — 3.12.2015 um 16:23 Uhr
wie lange bzw grade ?
Gast — 30.11.2015 um 15:32 Uhr
klingt verlockend
barnas — 24.10.2015 um 16:18 Uhr
herrlich
soraja29 — 14.10.2015 um 16:50 Uhr
Super
kassandra306 — 5.10.2015 um 07:12 Uhr
hört sich gut an, ein paar Früchte dazu... *schmatz*
Golino — 28.9.2015 um 18:23 Uhr
toll
anneliese — 11.6.2015 um 23:11 Uhr
muss ich probieren
karolus1 — 2.6.2015 um 08:36 Uhr
gut
evagall — 29.5.2015 um 19:55 Uhr
eine fruchtige Sauce aus Beeren kann ich mir auch ganz gut dazu vorstellen
traumhaftes Rezept
Schmeckt wunderbar mit einer Beerensauce, also pürierte und passierte Beeren.
Wie groß sind die Schälchen für das Soufflee?
Liebe julrok, verwenden Sie einfach kleine feuerfeste Förmchen für die Soufflés, auch ofenfeste Tassen funktionieren wunderbar. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Sehr köstliches Rezept!
wie lange bzw grade ?
klingt verlockend
herrlich
Super
hört sich gut an, ein paar Früchte dazu... *schmatz*
toll
muss ich probieren
gut
eine fruchtige Sauce aus Beeren kann ich mir auch ganz gut dazu vorstellen
sieht super aus
Sehr lecker!
ein Traum!
schon gespeichert!
sehr gut
ein tolles Rezept! Danke!