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Was mache ich, wenn das Soufflé nicht gelingt?

Ist das Soufflée noch zu flüssig, dann lassen Sie es noch ein bisschen im Ofen weiterbacken. Einmal zusammengefallen, lässt sich das Soufflé leider nicht mehr retten. Man kann es nun nur noch zu Mousse verarbeiten oder einfach mutig trotzdem servieren. Vorbeugen kann man jedoch, wenn man das Eiklar gut glatt schlägt.

Autor: Ruth Wagner

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