Topfenschmarrn „leicht und schnell“ mit Zwetschkenröster
15–30 MIN
Hobby-Koch
Topfen-Rahm-Schmarren mit Marillen-Pfirsich-Röster
Zutaten
Portionen: 2
- 3 Stk. Bio-Eier
- 150 g Topfen (20 %)
- 100 ml Sauerrahm
- 1 EL Vanillezucker (selbst gemacht)
- 4 EL Mehl (glatt)
- Salz
- Butter (od. Butterschmalz zum Backen)
- Zucker (zum Karmamellisieren)
- 2-3 EL Milch
Für den Marillen-Pfirsich-Röster :
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Topfen-Rahm-Schmarren mit Marillen-Pfirsich-Röster zuerst den Röster zubereiten. Die Marillen und Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden.
- In einem Topf die Hälfte des Zuckers erhitzen bis er leicht karamellisiert. Mit dem Marillenschnaps und Zitronensaft ablöschen. Das Obst und den restlichen Zucker dazugeben und leicht einkochen lassen.
- Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Für den Schmarren die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
- Topfen mit Rahm, Vanillezucker, Dotter und evt. 2-3 EL Milch verrühren. Das Mehl sieben und mit dem Schnee unterheben. In einer feuerfesten Pfanne etwas Butter oder Butterschmalz erhitzen, die Masse eingießen und kurz anbacken lassen.
- Im Backrohr ca 15-20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf der heißen Herdplatte zerpflücken. In der Pfanne etwas zur Seite schieben.
- Zucker dazugeben bis er karamellisiert und den Schmarren darin wenden. Auf einem vorgewärmten Teller anrichten und nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen.
- Mit frischer Minze garnieren. Den Marillen-Pfirsich-Röster dazu servieren.
Tipp
Den Pfirsich-Marillen-Röster kann man auch in größerer Menge auf Vorrat zubereiten. In sauberen Gläsern mit Schraubverschluss kochend heiß abgefüllt und kühl und dunkel gelagert hält er mehrere Wochen. Als kleinere Portion schmeckt der Topfen-Rahm-Schmarren auch als Dessert!
gut
gefällt mir
gut
toll
Klingt echt super lecker
Super
lecker
herrlich
Klingt lecker
sehr gut
lecker
das klingt ja gut
sehr gut...
super Rezept!
Tolles Rezept und wunderbar angerichtet!
lecker
... auch haben wollen!
Alles weg, beim nächsten Mal dann.... ;-)
wow das sieht köstlich aus!!
Das war sooooo gut, bis auf den letzten Krümel alles aufgegessen!
Bitte mehr davon......!