Spargelrisotto aus dem Backrohr

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Portionen: 4

Für das Spargelrisotto das Backrohr auf 200°C vorheizen (Unter-/Oberhitze). Bei Erreichen der Temperatur auf Umluft schalten.

Gemüsesuppe mit dem Suppengrün kochen und den Fond abseihen. Den Zwiebel mit der Hälfte der Butter in ein feuerfestes Kochgeschirr ins vorgeheizte Rohr geben und 1 oder 2-mal umrühren.

Wenn er leicht gebräunt ist, die Suppe, den Wein und den Sternanis dazugeben. Wenn es leicht köchelt, (nach ca. 7 Minuten) den Reis dazugeben.

Ein paar Mal umrühren. Das Auf- und Abbewegen des köchelnden Reis führt dazu, dass die Stärke freigesetzt wird, was normalerweise durch ständiges Rühren der Fall ist.

Wenn die Flüssigkeit weg ist und der Reis bissfest, das Gefäß aus dem Backrohr nehmen und die restliche kalte Butter dazugeben. (So unterbindet man das weitere Garen des Reis.)

Parmesan, Rucola und den bissfest gekochten Spargel unterheben. Einige schöne Spitzen dekorativ auf das angerichtete Spargelrisotto legen.

 

Gutes Gelingen!

Tipp

Die Spargelenden, die man wegschneidet, kann man mit der Gemüsesuppe mitkochen.

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Kommentare7

Spargelrisotto aus dem Backrohr

  1. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 22.08.2015 um 12:00 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. Ullipipsi
    Ullipipsi kommentierte am 20.04.2015 um 16:10 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. Leben
    Leben kommentierte am 06.04.2015 um 04:33 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Sweety01
    Sweety01 kommentierte am 01.04.2015 um 10:05 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
  5. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 28.02.2015 um 16:41 Uhr

    Sehr gut!

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