Spargelrisotto

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Für das Spargelrisotto zunächst den Spargel schälen, holzige Teile entfernen und die Stangen in feine Scheiben schneiden. Die Spitzen dabei ganz lassen und extra in etwas Salzwasser bissfest kochen. In Eiswasser abschrecken und beiseite legen.

Die Schalotten in Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Den geschnittenen Spargel sowie den Reis dazugeben und mit Weißwein ablöschen.

Nun nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Fond aufgießen, bis das Risotto cremig und al dente gedünstet ist.

Die Hälfte der Butter und den frisch geriebenen Parmesan einrühren. Mit Meersalz und etwas Pfeffer abschmecken. Die gekochten Spargelspitzen in der restlichen Butter schwenken und das Spargelrisotto damit garnieren.

Hier finden Sie eine Video-Anleitung zum Risotto-Rezept.

 

Tipp

GARUNGSZEIT: 18-20 Minuten

Mit diesen Tipps und Tricks gelingt Ihr Spargelrisotto auf jeden Fall.

Hier finden Sie viele weitere tolle Risotto-Rezeptideen.

 

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Kommentare67

Spargelrisotto

  1. LoyC
    LoyC kommentierte am 18.05.2016 um 20:09 Uhr

    Soeben probiert, superlecker!

    Antworten
  2. cp611
    cp611 kommentierte am 16.05.2016 um 17:22 Uhr

    Hab den Spargel erst kurz vor Schluss dazugeben, so bleibt er knackiger

    Antworten
  3. 200x
    200x kommentierte am 22.04.2016 um 18:18 Uhr

    ein wunderbares rezept. ich setze das risotto auf frische rucolablätter. so kann man die cremigkeit des risottos gepaart mit der knackigen frische der rauke geniessen.

    Antworten
  4. monic
    monic kommentierte am 10.06.2015 um 11:34 Uhr

    wird probiert

    Antworten
  5. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 09.06.2015 um 20:34 Uhr

    Gut!

    Antworten
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