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Sommerliche Gemüsepfanne

Foto: bubulala

Kochdauer

15–30

min

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bubulala

Zutaten

Portionen: 2

•   1 Stk. Zwiebel
• 2 Stk. Paprika (grün)
• 1 Stk. Zucchini
• 3 Stk. Tomaten
•   50 g Toastschinken
•   50 g Käse (Gouda)
•   3 Eier
•   Salz
•   Oregano
•   Basilikum

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Zubereitung

1. Für die sommerliche Gemüsepfanne Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Gemüse klein schneiden, Zwiebel anrösten, Paprika und Zucchini ebenfalls anrösten.
2. Tomaten enthäuten, klein schneiden und zugeben. Mit Salz, Basilikum und Oregano würzen und ca. 10 – 15 Minuten weich dünsten. Schinken in kleine Stücke schneiden und zugeben.
3. Eier versprudeln, einrühren und kurz stocken lassen. Käse darüber legen und schmelzen lassen. Die sommerliche Gemüsepfanne anrichten und servieren.

Tipp

Die sommerliche Gemüsepfanne eignet sich sehr gut zum Resteverwerten. Dazu passt Gebäck oder auch Reis, Couscous, etc..

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