Schweinsschnitzel mit herbstlichem Salat

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Foto: Maria Theresia Klampfer

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min

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Zutaten

Portionen: 4

4 Stk. Schweinsschnitzel
100 g Mehl
2 Eier
100 ml Milch
300 g Paniermehl
4 Stk. Kartoffeln
1/2 Stk. Hokkaido Kürbis
100 g Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Schweineschmalz
1 Stk. Zwiebel

Zubereitung

Für die Schweinsschnitzel mit herbstlichem Salat die Schweinsschnitzel salzen, pfeffern und klopfen.
Zum Panieren zuerst durch Mehl, dann durch die Eier-Milch-Salz-Mischung ziehen und dann durch das Paniermehl. Kartoffeln und Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden und bei 200 °C für 20 Minuten im Backrohr backen, bis alles weich ist. Auskühlen lassen.
Kartoffeln und Kürbis mit Salz und Sauerrahm vermengen und abschmecken. Für die Schnitzel das Schweineschmalz in einer tiefen Pfanne erwärmen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze herausbraten.
Die Schweinsschnitzel mit herbstlichem Salat anrichten und servieren.

Tipp

Die Schweinsschnitzel mit herbstlichem Salat evt. mit Vogerlsalat ergänzen. Den Salat beliebig mit frischen Kräutern verfeinern. Thymian passt hier sehr gut.