Gewürzkrusten-Braten mit Erdäpfel-Kürbispüree und glacierten Balsamico-Äpfeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsbraten
Zutaten
Portionen: 6
Für die Sauce:
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Zubereitung
- Das Backrohr auf 150 °C vorheizen. Den Braten mit Salz, groben Pfeffer und Knoblauch einreiben und mind. 2 Stunden marinieren lassen. Den Braten scharf von allen Seiten im Schweineschmalz anbraten. Mit der Rindsuppe aufgießen und ins Backrohr stellen.
- Der Braten bleibt für ca. 3 Stunden im Rohr. Zur Hälfte der Zeit wird er umgedreht. Zwischendurch den Braten immer wieder mit der Suppe übergießen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Temperatur auf 200 °C erhöhen, um dem Braten genug Farbe nehmen zu lassen.
- Den Braten in Folie wickeln und für 15 Minuten rasten lassen, in der Zwischenzeit den Bratensaft abgießen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und etwas Saucenbinder auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Den Schweinsbraten gemeinsam mit der Sauce servieren.
Tipp
Servieren Sie zu dem Schweinsbraten Semmelknödel und Sauerkraut.
Ist mit Schopf oder Bauchfleisch am besten.
sehr gut
toll
lecker
lecker
Sehr lecker!
mhmmm
Lecker!
gut
immer gut
Das ist ein Schweinsbraten wie ich ihn auch von meiner Mama kenne- eine echte österreichische kulinarische Spezialität!
sehr gut
bestimmt schön saftig.. danke fürs Rezept ..
besten Dank und gerne :-)