Selleriecremesuppe mit Wurzelgemüsestrudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schinken-Käse-Strudel
Zutaten
Portionen: 4
- 270 g Dinkelblätterteig
- 250 g Schinken (in dünnen Scheiben)
- 250 g Gouda (gerieben)
- 3 EL Petersilie (gehackt)
- 1 Eier
- 20 g Mehl
Für die Frischkäsecreme:
- 100 g Frischkäse
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehen
- 2 Eier (hart gekocht)
- 2 Essiggurkerl (klein)
- 1 EL Estragonsenf
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Zubereitung
- Die Zutaten für die Frischkäsecreme in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Ei trennen.
- Ein Geschirrtuch mit Mehl einstauben, Teig darauf legen, restliches Mehl darüber streuen und auf ca. 60 cm Länge auswalken.
- Backrohr auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig mit der Frischkäsecreme bestreichen, dabei am oberen Rand ca. 8 cm freilassen. Schinkenblätter nebeneinander auflegen, Gouda auf dem Schinken verteilen und mit Petersilie bestreuen. Den oberen Teigrand mit Eiklar bestreichen. Den Strudel mithilfe des Tuches einrollen.
- Rand festdrücken und auf ein Backpapier oder eine Silikonmatte rollen, sodass der Rand unten ist. Den Teig an den Enden der Rolle zusammendrücken.
- Mit Eidotter bestreichen und ca. 40 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und noch 10 Minuten rasten lassen.
- Strudel in Scheiben schneiden und servieren.
Tipp
Am besten mit knackigem Blattsalat servieren. Der Schinken-Käse-Strudel schmeckt auch kalt sehr gut. Vollständig erkaltet, kann man recht dünne Scheiben schneiden, die gut bei einem Buffet aussehen.
Die Creme ist mir leider total bitter geworden, hab sie wegwerfen müssen.
ein Gaumenschmaus
Habe bei hiesigen Supermärkten noch keinen Dinkelblätterteig gesehen. Ich mache diesen aus 250Gramm Magertopfen, 250 Gramm Butter, 200 Gramm Dinkelvollmehl, etwas Salz und mache daraus einen glatten Teig. Diesen wickle ich in Frischhaltefolie und lasse ihn einige Stunden im Kühlschrank rasten - noch besser über Nacht. Eine Stunde vor Gebrauch nehme ich ihn aus dem Kühlschrank, damit er sich leichter ausrollen lässt und fülle ihn mit mit der gewünschten Fülle. Bei Verwendung von Weißmehl nimmt man 250 Gramm.
traumhaft gut
Mit einer Kräutersauce und Salzkartoffel schmeckt der Schinken-Käsestrudel und am besten.
Hab statt der Gurkerl grüne Oliven mit Knoblauch gefüllt verwendet. Wär super gut! Und nach 30 Minuten im Rohr fertig.
ich habe normalen Blätterteig genommen und anstatt Gouda - Berkäse oder Emmentaler
ich habe normalen Blätterteig genommen und anstatt Gouda - Emmentaler oder Bergkäse verwendet
Habe heute dieses Rezept nachgekocht. Muss sagen der Strudel war sehr gut. Ich hab noch blanchierten Mangold dazu gegeben. Macht fablich etwas her. Das einzige was nicht ganz gestimmt hat, war die Zeit Angabe. Aber ich denke mal das ist von Ofen zu Ofen verschieden, und ob es jetzt 10 Minuten länger im Ofen bleibt tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Schmeckt auch mit normalen Blätterteig sehr gut. Dazu gab es bei uns Grünen Salat und eine kalte Kräutersoße.
Schmeckt sehr gut! Ich habe noch 1 klein geschnittene Tomate in die Frischkäsecreme gegeben!
Ich finde Saunaschinken sehr gut dazu
Sehr viel Schnittlauch dazu
Wir haben den Strudel wie im Rezept gemacht. Er war mega lecker und wir haben diesen zu zweit verdrückt. Die Mengenangaben für 4 Personen ist unserer Meinung nach zu wenig, für 3 Personen reicht er gut.
Dieser Schinken-Käse Strudel, schmeckt sehr gut. Habe Käsereste verwendet und Frischkäse nur mit Knoblauch verrührt. Schnell gemacht und gut.
Schmeckt auch ohne Knoblauch
Eine super schnelle Sache! Ich gebe noch eine Lage Blattspinat zwischen Frischkäse und Schinken dazu, macht auch optisch einen tollen Effekt :)
Auch Bärlauch würde wunderbar passen, fällt mir jetzt noch ein ... haben immer noch einen im TK ... vom Frühling aus dem Wald ... ;-)
Was sind denn schalotten? :) lg
Schalotte, auch Edelzwiebel genant, ist eine besonders kleine Zwiebelsorte.
Wo kauft ihr den Dinkelblätterteig? Ist der tiefgefroren?
Da gibts welchen bei Billa von Ja! Natürlich, kann ich nur empfehlen, ist im Kühlregal zu finden.
den gibt's beim Merkur Dinkel-Strudelblätter gibt's auch bei Hofer
Die Marke "Tante Fanny" Dinkelblätterteig gibt es im Kühlregal bei Billa, Merkur,...
Danke, werd ich mir gleich bei Billa besorgen
Sorry, hab mich geirrt. Die Marke heißt "Ja natürlich".
Was ist mit Frischkäse gemeint?
Frischkäse nennt man Käse, der ohne Reifung, also frisch gegessen wird. Dazu zählen Topfen (Quark), Hüttenkäse, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella,.. Bei diesem Rezept verwendet man am besten Doppelrahm-Frischkäse.
Ich habe den Strudel gerade im Rohr, Bin schon gespannt, wie er schmeckt.
Spannend! Bitte um Rückmeldung! :)