Selleriecremesuppe mit Wurzelgemüsestrudel

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Portionen: 4

  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 5 Schalotten (geschält und in Würfel geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe (geschält und zerdrückt)
  • 400 g Knollensellerie (geschält und in 3 x 3 cm große Würfel geschnitten)
  • 500 ml Gemüsefond
  • 100 ml Schlagobers
  • 1 EL Crème fraîche
  • Muskatnuss (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Wurzelgemüsestrudel:

Für das Petersilienöl:

Für die Selleriecremesuppe zuerst den Strudel zubereiten. Dafür Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen und zerstampfen. Wurzelgemüse schälen und in ½ cm große Würfel schneiden, in Salzwasser kurz blanchieren und in einer Schüssel mit Erdäpfeln und Frischkäse vermengen.

Mit abgezupften Thymianblättern, Salz und Pfeffer würzen. Strudelblatt auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und die Masse darauflegen. Strudel einrollen (Durchmesser 5-6 cm) und mit Dotter bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C für 30 Minuten backen.

Für die Suppe in einem Topf Sonnenblumenöl erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Knollensellerie ohne Farbe anschwitzen. Gemüsefond dazugeben und für 15 Minuten köcheln lassen, Schlagobers und Crème fraîche hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken. Die fertige Suppe ventuell passieren.

Für das Petersilienöl die Blätter waschen, sehr gut abtropfen (Wasser würde das Öl trüben), in einem Mixer mit Olivenöl fein mixen und durch einen Teebeutel abseihen.

Wurzelgemüsestrudel in vorgewärmten Suppentellern mit Petersilienöl anrichten, die Selleriesuppe eingießen und die Selleriecremesuppe mit dem Wurzelgemüsestrudel servieren.

Tipp

Selleriecremesuppe ist eine tolle Vorspeise im Herbst und Winter.

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Kommentare90

Selleriecremesuppe mit Wurzelgemüsestrudel

  1. lili
    lili kommentierte am 17.12.2016 um 14:48 Uhr

    Mit klein gehackten und gerösteten Kürbiskernen oder Walnusspesto und auch mit frischen Kräutern.

    Antworten
  2. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 17.12.2016 um 13:56 Uhr

    Könnte noch mit frischen Kräutern, Chili und etwas Zitronenabrieb verfeinert werden

    Antworten
  3. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 17.12.2016 um 12:24 Uhr

    Kleingehackte Chilischote

    Antworten
  4. tini.bema
    tini.bema kommentierte am 17.12.2016 um 12:19 Uhr

    etwas Spinat zur Strudel oder Zucchini. Das lässt sich gut variieren.

    Antworten
  5. solo
    solo kommentierte am 17.12.2016 um 11:38 Uhr

    Ich würde Kräuter-Frischkäse verwenden. Thymian lasse ich weg.

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