Rote-Rüben-Goldhirse-Laibchen mit Sauerrahm-Schnittlauch-Dip
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote Rüben Salat mit lauwarmem Ziegenkäse
Zutaten
Portionen: 2
- 3 Rote Rüben (mittelgroß)
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Meersalz (grob)
- 100 g Schwarzbrot
- 1/2 TL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 4 Scheibe(n) Ziegenkäse (von einer Ziegenkäserolle)
- 1 Bund Estragon (klein)
Für die Salat-Marinade:
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Zubereitung
- Die Roten Rüben schälen und in feine Scheiben schälen oder hobeln. Mit einem halben TL Salz und Zucker vermischen und ca. 30 Minuten lang marinieren lassen.
- Das Brot fein hacken oder in einer Küchenmaschine fein mahlen. Danach mit dem Honig und Olivenöl vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Käse auf ein Backblech legen und mit dem Brot bestreuen.
- Den Käse im Ofen bei 160 °C ca. 3 Minuten lang erwärmen. Zwischenzeitlich den Salat marinieren. Dazu die restlichen Zutaten unter die Rüben mischen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
- Auf einem Teller die Rüben anrichten und darauf den Käse setzen. Den Rote Rüben Salat mit lauwarmem Ziegenkäse mit frischem Estragon garnieren.
Mehr Tipps & Tricks rund um Rote Rüben gibt's in diesem Video.
Tipp
Noch feiner schmeckt der Rote Rüben Salat mit lauwarmem Ziegenkäse wenn Sie einen der 3 EL Olivenöl durch ein feines Nussöl ersetzen. Das gibt diesem Salat eine nussig aromatische Note.
Eine Frage an unsere User:
Womit könnte dieser Salat noch verfeinert werden?
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Liebe Linda Gutzelnig, danke für die Frage. Die Roten Rüben werden in diesem Rezept roh verarbeitet. Dadurch dass sie sehr fein aufgeschnitten werden, sind die Scheiben nicht allzu hart. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
am liebsten mit kren, Kümmel schmeckt aber auch gut
Werden die Rhonen hier einfach roh verarbeitet und dann durch das Einsalzen weich oder sind fertig gekochte, bereits abgekühlte gemeint? Ich liebe Rhonen, hab sie aber wegen der Patzerei bisher immer nur fertig im Glas gekauft.
statt ziegenkäse sind auch gekochte eier toll
Kren gibt einen guten Geschmack