Grüne Panna Cotta mit Matcha

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Portionen: 4

Panna Cotta:

  • 1,5 Blatt Gelatine
  • 100 ml Schlagobers
  • 1/2 TL Vanillextrakt
  • 45 g Zucker
  • 1 TL Matcha Teepulver
  • 125 g Kokosmilch

Rohe Erdbeersauce:

  • 80 g Erdbeeren (geputzt ud halbiert)
  • 2 EL Puderzucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1 MS Schalenabrieb (Bioorange oder Biozitrone)

Erdbeercoulis aus gekochten Erdbeeren:

  • 90 g Erdbeeren (geputzt und in kleine Stücke geschnitten)
  • 10 ml Wasser
  • 20 g Zucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1 MS Schalenabrieb (Bioorange oder Biozitrone)

Für die Grüne Panna Cotta mit Matcha Gelatine fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen. In einem Stieltopf Schlagobers mit Vanille, Zucker und Teepulver vermischen und bis zum Siedepunkt erhitzen. Topf vom Herd nehmen, gut ausgedrückte Gelatine unterrühren und zum Schluss mit der Kokosmilch vermengen.

Fertige Mischung in vier kleine Förmchen gießen und mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Für eine sämige rohe Erdbeersauce Früchte mit Zucker, Vanille und Schalenabrieb pürieren. Sauce bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Oder für die Erdbeercoulis Erdbeerstückchen mit Wasser, Zucker, Vanille und Limettenschale sechs bis neun Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Am Ende Coulis durch ein feines Sieb abgießen.

Fertige Grüne Panna Cotta mit Matcha aus den Förmchen stürzen, dafür die Unterseite der Förmchen kurz unter heißes Wasser halten. Anschließend mit Erdbeersauce nach Wahl servieren.

 

Bild und Rezept mit freundlicher Genehmigung des Hädecke Verlages entnommen aus: „Matcha – der grüne Genuss“ von Lene Knudsen, ISBN 978-3-7750-0685-9, Hädecke Verlag Foto © David Japy aus „Matcha“ von Lene Knudsen, Hachette Livre-Marabout / Hädecke

Tipp

Hochwertiger Vanilleextrakt wird aus echter Vanille hergestellt. Je nach Qualität ersetzt 1 TL Vanilleextrakt das Mark einer Vanillestange.

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Kommentare32

Grüne Panna Cotta mit Matcha

  1. maggi
    maggi kommentierte am 04.01.2016 um 01:51 Uhr

    sehr gut!

    Antworten
  2. Maki007
    Maki007 kommentierte am 21.09.2015 um 22:51 Uhr

    super

    Antworten
  3. wf1wf2
    wf1wf2 kommentierte am 06.09.2015 um 16:08 Uhr

    Gute

    Antworten
  4. Svesta
    Svesta kommentierte am 04.09.2015 um 00:40 Uhr

    Lecker

    Antworten
  5. gittili
    gittili kommentierte am 24.07.2015 um 22:52 Uhr

    gut

    Antworten
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