Schokoeis auf Mandelcookie
15–30 MIN
Hobby-Koch
Punschkrapferln
Zutaten
- 4 Stk. Eier
- 120 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl (griffig)
- 150 g Schokolade (geschmolzen)
- 60 ml Rum
- 60 ml Kaffee
- 100 g Nüsse (gehackt)
- 50 g Marmelade
- Punschglasur
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Zubereitung
- Für die Punschkrapferln das Backrohr auf 180º C Heißluft vorheizen.
- Für die Biskuitscheiben Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Eier schaumig schlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben.
- Die Masse 1 cm hoch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 15 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
- Mit einem Ausstecher runde Scheiben aus dem Biskuit trennen. Das restliche Biskuit klein schneiden.
- Mit erweichter Schokolade, Rum, Kaffee, gehackten Nüssen und Marmelade gut vermischen und einige Zeit ziehen lassen.
- Eine Biskuitscheibe in einen ca. 5 cm hohen, runden Ausstecher geben. Diesen mit der Punschmasse zu 3/4 auffüllen und mit einer Biskuitscheibe abschließen. Das Krapferl vorsichtig aus dem Ausstecher herausdrücken und rundum mit passierter Marmelade bestreichen.
- Danach entweder mit einer gekauften oder einer selbst hergestellten Punschglasur überziehen.
Tipp
Ein wunderbares Punschkrapferln Rezept!
welche Marmelade schmeckt da am besten?
Ist auch ein gutes Rezept für Resteverwertung von Biskuit. Mache ich des Öfteren, da wir sie gerne essen. Jedoch habe ich noch nie Kaffee dazu verwendet, sondern nur Rum, Marmelade und Schokolade. Ist auf jeden Fall einen Versuch wert beim nächsten Mal.
der punschlrapfen auf dem ersten foto schaut mir nicht typisch aus, eher zu farblos.
liegt eher daran, dass die heutigen Glasuren ziemlich eingefärbt sind ;) nach dem Rezept meiner Oma sieht die Glasur in etwa gleich aus, wenn nicht sogar eine Spur heller. Ich gebe da allerdings keinen Himbeersirup dazu.
Liebe Gabriele1, das liegt daran, dass die Glasur hier nur sehr dünn aufgetragen wurde. Nach Geschmack kann diese natürlich dicker, also in mehreren Schichten, aufgetragen werden, wodurch sich später eine intensivere Farbe ergibt. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
Das größte Problem für mich ist das glasieren...Gibt es da Profi-Tipps?
Liebe Ihphigenia! Schauen Sie mal hier backschule. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Wo denn da ? Ich hab mich jetzt durchgeklickt, aber ich finde leider nichts dazu. Nur das glasieren von Torten. :(
Liebe Iphigenia, wir entschuldigen uns vielmals für die verspätete Antwort! Die Kollegin hat wohl die folgenden, hilfreichen Artikel und Videos gemeint: was-mache-ich-wen-die-glasur-abgeht-artikel-3075 / video-torte-mit-marzipan-eindecken-und-glasieren-artikel-4028 / perfekte-glasuren-artikel-3083 . Wir hoffen, wir konnten Ihnen mit diesen Infos ein wenig weiterhelfen! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
lecker , ich mache mit den übrigens Weihnachtskekse immer die Punschmasse
Ist sehr sehr gut, nur ich zerlasse die Schokolade nicht ich zerkleinere sie nur - so hat es schon meine Oma gemacht :-)
Unsre Finnen waren begeistert. Sowas leckeres bekommen sie zu Hause nicht. Danke für das Rezept!
Eine meiner Lieblinge, mir kommt der Biskuitteig zumindestens auf dem Bild, relativ hoch vor. Ich mache ihn lieber dünner und den Mittelteil hoch.
Die Portionen-Angabe fehlt noch.
Liebe Leila87, das Rezept reicht für 8-10 Portionen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
lecker
liebe Punschkrapferl
na dann probier ma mal!!hört sich gut an.
köstlich
ganz lecker
bin gespannt wie sie werden...
Wau !!
eine meiner Lieblingsmehlspeisen
einfach zu machen und sicher gut!!
super, lecker!
steht schon auf dem Backplan
lecker
Ob das Rezept die Bäcker schlagen kann? Ein Versuch wird es zeigen. ;-)
muss ich probieren
toll