Gibanica (Vierlingsstrudel)
>60 MIN
Hobby-Koch
Prekmurska gibanica (Vierlingsstrudel)
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 8
Für den Mürbteig:
Für den Strudelteig:
Für die Mohnfüllung:
- 150 g Mohn (fein gemahlen)
- 50 g Zucker
- 100 ml Milch
- 1 EL Vanillezucker
Für die Topfenfüllung:
Für die Nussfüllung:
- 250 g Walnüsse (gemahlen)
- 50 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 150 ml Milch
- Zimt
Für die Apfelfüllung:
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Zubereitung
- Für die Prekmurska gibanica müssen Mürbteig, Strudelteig, Mohn-, Topfen-, Nuss- und Apfelfüllung vorbereitet werden.
- Für den Mürbteig zuerst Mehl in eine Schüssel geben, dazu Butterstücke und restliche Zutaten hinzufügen. Kaltes Wasser zugießen (nach Bedarf) und die Masse zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig einen Laib formen und ihn in die Folie einwickeln. Für eine Stunde im Kühlschank ruhen lassen.
- Für den Strudelteig aus allen Zutaten einen Teig verkneten, der glatt und elastisch sein muss. Mehrere kleinere Laiben formen und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Mohnfüllung die Milch aufkochen. Milch über den Mohn gießen, Zucker und Vanillezucker dazugeben und mischen.
- Für die Topfenfüllung Topfen gut mit dem Ei, Sauerrahm, Zucker und Rosinen verrühren.
- Für die Nussfüllung die Walnüsse mit Milch aufkochen, Zucker, Vanillezucker und etwas Zimt dazugeben. Gut verrühren.
- Für die Apfelfüllung zuerst die Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden. Kurz mit Zucker andünsten. Zimt und geriebene Zitronenschale dazugeben.
- Backrohr auf 180 - 200° C vorheizen. Strudelteig auf dem bemehltem Tuch ausrollen und sehr dünn ausziehen. Den Teig mit der geschmolzenen Butter beträufeln.
- Mürbteig ausrollen und in die gebutterte Backform legen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die erste Schicht von der Mohnfüllung auftragen und mit dem Strudelteig bedecken.
- Dann die nächste Schicht, Topfenfüllung, auftragen und wieder den Strudelteig darüberziehen.
- Ebenso mit der Nussfüllung und Apfelfüllung fortfahren. Den ganzen Prozess noch einmal wiederholen.
- Wenn alle Füllungen verbraucht sind, die letzte Schicht vom Strudelteig auftragen und sie mit dem flüßigen Sauerrahm begießen.
- Die Prekmurska gibanica in das Backrohr geben und ca. 60 Minuten backen. Den fertigen Vierlingsstrudel aus dem Backrohr nehmen und mit Honig übergießen. Nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Prekmurska gibanica (Vierlingsstrudel) ist eine köstliche slowenische Spezialität.
schmeckt fantastisch
ein wahrer Gaumenschmaus
nur für besondere Anlässe, da sehr aufwendig und viel Arbeit
Habe ich bei einem Ausflug ins grenznahe Slowenien in einer Konditorei gegessen - schmeckte köstlich. Daheim habe ich ihn nachgemacht, aber mit fertigem Strudelteig. Mache ich das nächstemal nach diesem Rezept!
Ich habe eine rechteckige Backform mit der ich Buchteln mache. Ist die geeignet für diesen Strudel ?
Lieber gonandkarl! Warum nicht? :) Gutes Gelingen und guten Appetit!
Hallo:) eine Frage Welche Größe hat die Backform ?LG
Liebe Suzicute! Die Backform kann je nach Menge variieren. Sie können auch zum Beispiel eine runde Backform mit einem Durchmesser von 32-35 cm und einer Höhe von 7-8 cm verwenden. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Bei den Füllungen kann man noch schön variieren
ich nehme auch einen fertigen Strudelteig
Diese Mehlspeise ist der absolute Hammer!Ich gestehe, ich verkürze mir den Aufwand, indem ich fertigen Strudelteig verwende.Schmeckt genauso prima :-)
Wow, das klingt fantastisch! Kann mir jemand beschreiben wie das schmeckt?Mir persönlich ist es glaub ich etwas zu viel Aufwand ;-)
Für wieviel Personen ist das Rezept gedacht? So grob geschätzt sind das in etwa 2 KG Zutaten.
Liebe dorli58, das kommt natürlich ganz darauf an, wie groß Sie die einzelnen Stücke schneiden. Zum Kaffee reicht der Strudel aber sicher für 8 Portionen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Habe ich schon einmal gemacht, viel Arbeit, die sich aber lohnt!
Viel Arbeitsaufwand aaber dafür total Lecker!
ok
Sehr gut.
lecker
Klingt toll, ist aber sicher sehr aufwändig!
gut
aufwändig aber gut
lecker!
ist in der Zubereitung etwas aufwendig, schmeckt aber wirklich wunderbar
Muss ich unbedingt mal probieren!
lecker
Hört sich gut aber sehr aufwendig an.
das klingt köstlich !
Wahnsinn :)
einfach nur genial!