Mousse au Chocolat mit Orange
>60 MIN
Hobby-Koch
Pfirsich-Buttermilchmousse
Foto: StockFood / PhotoCuisine / Fenot, Eric
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das Pfirsich-Buttermilchmousse zunächst die Gelatine in kaltes Wasser legen. Die Pfirsiche abtropfen lassen (Saft auffangen) und fein würfeln. Eine Handvoll Pfirsichwürfel beiseite stellen. Den Topfen ausdrücken.
- Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
- Die Hälfte des Zitronensafts mit ein wenig Pfirsichsaft anrühren und erhitzen. Die Gelatine gut ausdrücken und unter ständigem Rühren in der Flüssigkeit schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
- Buttermilch mit Topfen verrühren, Pfirsichwürfel und Gelatine einrühren. Eischnee unterheben.
- Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auskleiden oder kleine Schüsselchen mit kaltem Wasser ausspülen (wenn das Mousse direkt darin serviert wird). Das Mousse hineinfüllen und für mehrere Stunden (am besten über Nacht) einkühlen.
- Die beiseite gestellen Pfirsichwürfel mit dem restlichen Zitronensaft vermischen oder je nach gewünschter Konsistenz mit dem Pfirsichsaft aus der Dose pürieren.
- Das Mousse ggf. aus der Terrinenform heben, die Frischhaltefolie entfernen und das Mousse in Stücke schneiden. In diesem Fall empfiehlt sich ein Pfirsichspiegel. Das Mousse in Schüsselchem am besten mit kleinen Pfirsichwürfeln garnieren.
- Das Pfirsich-Buttermilchmousse mit den gehackten Pistazien bestreut servieren.
Tipp
Das Pfirsich-Buttermilchmousse kann zum Beispiel auch mit Schokoladen-Dekor garniert werden.
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tolles Rezept
langsam warm machen
langsam warm machen
Im kalten Wasser einweichen, mit etwas Flüßigkeit erwärmen und auflösen (nicht kochen!), zwei bis drei Eßlöffel von der zu gelierenden Masse einrühren und dann erst das Gelatine-Gemisch mit der Masse verrühren, in den Kühlschrank stellen.
vorsichtig erwärmen
Zuerst im kalten Wasser einweichen
Gelatine immer in kaltem Wasser einweichen, dann etwas ausdrücken und erwärmen
Die Gelatine keinesfalls aufkochen. In kaltem Wasser einweichen und dann langsam erwärmen. Gelegentlich umrühren.
in einem Topf leicht erwärmen, nicht zu heiß, etwas von der Masse zugeben, alles auf einmal in die ganze Creme rühren.
glattrühren und dann zügig in die masse rühren
nur leicht erwärmen
Speisen mit Gelatine vor dem Gelieren nochmals (kräftig) abschmecken, da sie während des Gelierens immer etwas an Aroma verlieren.
Ich glaube, das schmeckt auch ohne Pistazien
statt Eiklar nehme ich lieber etwas Schlagobers
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und unter ständigem Rühren erwärmen, NICHT aufkochen sonst verliert sie die Gelierkraft und dann zügig unter die Masse mischen
im kalten Wasser einweichen und mit geringer Flüssigkeit aufkochen und unter die Creme mischen
immer zuerst im kalten Wasser einweichen und dann in wenig Wasser , Saft oder Alkohol auflösen und NIE ZU HEISS zu der Masse geben sonst flockt sie aus
immer umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Ich gebe immer einen Eßlöffel Masse in die aufgelöste Gelatine, verrühre dies und gebe erst dann das ganze in die übrige Masse (hier Buttermilch-Topfen-Pfirsichwürfel).
Schmeckt auch mit Ananas aus der Dose
Köstlich
Schon gespeichert.
wow
lecker
Köstlich
sehr gut, werde ich aber ohne Alkohol machen
traumhaft gut
Das probier ich aus, klingt super!
tolles Rezept
super Rezept