Grünes Glück aus dem Orient

Die Pistazie

Die Pistazie stammt aus Syrien, Irak und dem Iran. Die grünen, aromatischen Nüsse wachsen auf einem Baum, der nur alle zwei Jahre Früchte trägt und eher ein trockenes, heißes Klima und sandigen Boden benötigt. Geerntet werden die Pistazien im Herbst, sobald die Schalen der Pistazienkerne ausgereift sind und aufspringen.

 

 

Nach dem Ernten im Herbst müssen die Pistazienkerne zuerst geröstet werden, damit sie sich für den Verzehr eignen.

Der kräftig-würzige Geschmack der Pistazie ähnelt der Mandel und ist daher ebenfalls als Knabberei besonders begehrt. Weiters wird sie als Zutat für Süß- und Backwaren, Konfekt, Marzipan und Speiseeis verwendet. Außerdem greift die Fleisch- und Wurstindustrie auf die Pistazie zurück. Viele Fleischwaren sind von der Pistazie verfeinert wie Mortadella. Besonders gut harmonieren die Pistazien auch mit süßlichen Aromen wie Zimt, wie Sie auch in diesem Rezept für Pistazien-Zimt-Röllchen verwendet wird.

Den Körper versorgt die Pistazie mit reichlich Folsäure und Kalium. Während sich die Folsäure positiv auf werdende und stillende Mütter auswirkt, so ist die Pistazie mit Ihrem hohen Kaliumanteil auch ein guter Tipp für alle Bluthochdruckpatienten. Laut der Traditionellen Chinesischen Medizin kommen der Pistazie wärmende Eigenschaften zu, die auch für den Magen äußerst wohltuend sind.

Autor: Anita Arneitz

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Kommentare9

Die Pistazie

  1. Chrissi-Maus
    Chrissi-Maus kommentierte am 05.02.2015 um 21:49 Uhr

    Finde den Artikel etwas leer. . Es gibt sicher mehr über die Pistazie zu sagen, zum Beispiel das sie für Sportler besonders gut geeignet ist, da sie weniger fett als herkömmliche Nüsse hat und man länger Satt bleibt!

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  2. paella
    paella kommentierte am 05.02.2015 um 11:31 Uhr

    Der Artikel ist nicht sehr ergiebig

    Antworten
  3. cp611
    cp611 kommentierte am 27.12.2014 um 14:25 Uhr

    Interessant

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  4. wienermaus
    wienermaus kommentierte am 07.11.2014 um 11:16 Uhr

    schmecken köstlich sind aber sehr reichhaltig!

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  5. facy23
    facy23 kommentierte am 06.11.2014 um 12:06 Uhr

    Ich liebe pistazien!

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