Orangen-Couscous-Suppe

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Portionen: 4

  • 1 l Hühnerfond (oder Hühnersuppe)
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 5 Scheiben Ingwer
  • 50 g Couscous
  • 50 g Schlagobers
  • 3 EL Orangensaft
  • 1 Stück Orange (den Abrieb)
  • Kurkuma
  • Kardamom
  • Koriander (aus der Mühle)
  • Kreuzkümmel
  • Paprika
  • 1/2 Stück Zimtstange
  • Fenchel
  • Vanille
  • Anis
  • Safran (oder ersatzweise 1 TL orientalische Gewürzmischung)
  • Orangenminze (zum Dekorieren)

Für die Orangen-Couscous-Suppe Hühnerfond mit Lorbeerblatt, Knoblauch, Ingwer und den restlichen Gewürzen erhitzen und den Couscous beigeben. Circa 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe durch ein Sieb seihen und dabei den Fond auffangen. Das Lorbeerblatt und die Zimtstange entfernen.

Zwei Drittel des gegarten Couscous mit der Hälfte des Fonds,
dem Schlagobers, dem Knoblauch und dem Ingwer wieder in
den Topf geben und nochmals erhitzen und mixen. Nun mit
dem restlichen Fond, Orangensaft, Orangenabrieb und Chili-
salz abschmecken. Suppe nochmals aufschäumen.

Den restlichen Couscous auf 4 Suppenteller aufteilen. Nun die Orangen-Couscous-Suppe darauf verteilen und mit fein geschnittener Orangenminze garnieren.

Tipp

Die Orangen-Couscous-Suppe kann als Hauptgericht oder Vorspeise gereicht werden.

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Kommentare50

Orangen-Couscous-Suppe

  1. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 04.01.2016 um 15:10 Uhr

    Tolles Rezept

    Antworten
  2. CiniMini
    CiniMini kommentierte am 20.09.2015 um 00:13 Uhr

    Lecker

    Antworten
  3. hsch
    hsch kommentierte am 24.08.2015 um 01:34 Uhr

    super gut

    Antworten
  4. Lilly2008
    Lilly2008 kommentierte am 13.06.2015 um 19:58 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. sarnig
    sarnig kommentierte am 22.04.2015 um 08:24 Uhr

    lecker

    Antworten
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