Gewürzkrusten-Braten mit Erdäpfel-Kürbispüree und glacierten Balsamico-Äpfeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Omas Schweinsbraten
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schopfbraten (oder Karree; lassen Sie sich vom Fleischhauer die ausgelösten Knochen mitgeben, diese geben beim Braten einen herrlichen Geschmack)
- 4 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. Kümmel
- Butterschmalz (zum Ausfetten der Form und Anbraten)
- 1 l Suppe (zum Aufgießen, je nach Bedarf)
- 3 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
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Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und pressen und das Fleisch damit einreiben. Salzen, pfeffern und mit reichlich Kümmel bestreuen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- In einer großen Pfanne den Schopfbraten (oder das Karree) von allen Seiten kurz scharf anbraten und wieder herausnehmen.
- Die Knochen auf dem Boden einer eingefetteten Kasserolle platzieren, den Schweinsbraten darauflegen, Lorbeerblätter und geviertelte Zwiebeln hinzufügen. Mit Suppe aufgießen, damit genug Feuchtigkeit in der Kasserolle ist und der Schweinsbraten nicht anbrennt.
- Das Fleisch in den Backofen schieben und ca. 1-1 1/2 Stunden im Ofen garen lassen.
- WICHTIG: Übergießen Sie den Schweinsbraten alle 15 Minuten mit dem Suppensaft, damit er schön saftig wird. Wird der Saft zu wenig, so gießen Sie etwas neue Suppe nach.
- Um zu überprüfen, ob der Braten schon gar ist, ein Metallspießchen nehmen und in das Fleisch stechen. Tritt an dieser Stelle noch blutige Flüssigkeit aus, so lassen Sie den Braten am besten noch einige Minuten im Ofen. Ist die Flüssigkeit klar, ist der Schweinsbraten durch und kann serviert werden.
Tipp
Schweinsbraten schmeckt am besten mit selbstgemachten Grießknödeln und Sauerkraut.
Für eine noch herzhaftere Variante von diesem Schweinsbraten, gießen Sie ca. 45 Minuten vor Garende den Braten mit Bier anstatt mit Suppe auf.
sehr gutes Rezept,schmeckt auch ohne Bier ausgezeichnet
Hab nur 1/2l Suppe und dafür dann nach und nach 1/2l dunkles Bier zum Aufgießen verwendet. Bei 75° Kerntemperatur hab ich es heraus genommen..... super lecker :) :) :)
Kartoffelknödel oder Semmelknödel sind noch besser! Grießknödel essen wir zu Geselchtem mit Sauerkraut. Was auch hervorragend dazu schmeckt ist das innviertler Stöcklkraut
Wir übergiessen immer mit Bier
hallo liebe redaktion, bitte den lorbeer in der zutatenliste ergänzen (derzeit kommt er nur in der beschreibung der zubereitung vor). danke!
Liebe 200x, danke für den Hinweis! Wir haben die Zutat ergänzt. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Der Schopf ist saftiger und der Bauch ist sowieso der Hammer
schmeckt gut
Nehme immer ein langes Karree...das ist saftiger als ein kurzes.
köstlich!
Lecker
sehr gut
toll
bekomm ich schon beim Lesen Hunger
toll
Klassiker
Mit einem knusprigen Schwarterl drauf schmeckt er noch einmal so gut.
toll
Schmeckt hervorragend
Gut
super
Sehr toll!
ein beliebter Klassiker !
sehr gut
Sieht das köstlich aus
... fast wie bei meiner Oma, nur hat sie noch Majoran und getrocknete Steinpilze dazu gegeben. Das gibt der Soße tolle braune Farbe und Geschmack. Dazu Semmel-oder Kartoffelknödel und Rotkraut, einfach spitzenmäßig
klingt toll
Ich würze das Fleisch auch noch mit ein bisschen Thymian und Salbei.Übrigens Kartoffelknödel passen auch dazu.
toll
köstlich