Germsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Ofengemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 2 Aubergine
- 2 Paprikaschoten
- 4 Tomaten
- 250 g Pilze
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Kräuter (Rosmarin, Oregano, Basilikum)
- Basilikum
- 1 TL Zitrone (Saft)
- 150 g Mayonnaise
- 8 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Ausserdem:
- Chiabatta (ital. Fladenbrot)
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Zubereitung
- Für das Ofengemüse die Erdäpfeln schälen und vierteln. Paprikas in Streifen, Melanzani in dicke Scheibchen schneiden. Erdäpfeln 10 Minuten und Paprika und Melanzani jeweils 3 Min. in Salzwasser blanchieren.
- Schwammerln waschen, grosse Paradeiser vierteln.
- Olivenöl, Kräuter und Pfeffer verrühren. Gemüse mit der Vinaigrette marinieren. Im vorgewärmten Ofen bei 200 Grad Celsius in etwa 15-20 Min. backen, dazwischen einmal wenden.
- Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Saft einer Zitrone verühren. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen und die Sauce als Dip zum Ofengemüse servieren.
Tipp
Servieren sie zum Ofengemüse italienisches Weißbrot!
wozu 150 Gramm Mayo-für den Dip?