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Toskana Huhn
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Zutaten:
- 1,2 - 1,5 kg Hühnerteile (Ober- und Unterkeulen, Flügerl)
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe (gepresst, zum Einreiben der Hühnerhaut)
- Olivenöl
- 1/4 l Weißwein (aus der Toskana, z.B. Orvieto)
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Lorbeerblätter
- 250 g Cocktailtomaten
- 16 schwarze Oliven
- 2 Knoblauchzehen (zum Mitkochen)
- 1/8 l Hühnersuppe
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Zubereitung:
Für das Toskana Huhn die Hühnerteile säubern, das Meersalz und den grob geriebenen Pfeffer in die Haut einmassieren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den gepressten Knoblauch ebenfalls in die Haut einreiben.
In einer großen Kasserolle Olivenöl erhitzen (Achtung: nicht zu heiß!), die Hühnerteile mit der Hautseite einlegen und auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Rosmarinzweige, Lorbeerblätter und Knoblauchzehen hinzugeben. Die Kaserrolle zudecken und die Hühnerteile für ca. 20 Minuten garen lassen. Sollte die Flüssigkeit zu wenig werden, einfach zwischendurch mit wenig Suppe aufgießen, damit das Huhn schön saftig wird.
Die Cocktailtomaten waschen und und die Oliven abtropfen.
Nun die Tomaten und Oliven hinzugeben, mit etwas Hühnersuppe aufgießen und das Toskana Huhn für weitere 25 Minuten schmoren lassen.
Das Toskana Huhn mit Rosmarinkartoffeln servieren.
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