Küken-Cupcakes
>60 MIN
Hobby-Koch
Lotus-Karamellkeks-Muffins
Zutaten
Portionen: 12
- 120 g Lotus Biscoff Karamellkeks-Brotaufstrich
- 250 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 2 EL Kakao
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 125 g Butter
- 125 ml Öl
- 125 g Zucker
- 1/2 Schote(n) Vanille (Mark davon)
- 4 Eier
- 2 EL Rum
- 125 ml Schwarztee (mit Glühweingewürz)
Für das Topping:
- 150 g Frischkäse (natur)
- 200 g Staubzucker
- 1/2 Schote(n) Vanille (Mark davon)
- Vanilleextrakt (etwas)
- 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe (grün)
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Zubereitung
- Für die Lotus-Karamellkeks-Muffins Backpulver und Mehl versieben und mit dem Kakao vermischen. Zucker und Butter schaumig schlagen, die Eier einzeln einrühren und Vanille, Nelken, Glühwein, Karamellkeks-Brotaufstrich und Rum dazugeben und vermixen.
- Danach die Mehlmischung unterheben. Ein Muffinsblech mit Muffinspapierförmchen auslegen oder Silikonmuffinförmchen nehmen und die Masse zwei Drittel hoch einfüllen.
- Die Muffins im auf 190 °C vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten backen. Alle Zutaten für das Topping gut miteinander vermengen und auf die vollständig ausgekühlten Muffins dressieren.
Tipp
Die Lotus-Karamellkeks-Muffins noch beliebig mit bunten Streusel, Kokosraspel oder Nüssen bestreuen.
fyi zur namensgebenden zutat: https://www.zum-kaffee-gehoert-lotus.com/de/produkte/Lotus-Biscoff-Brotaufstrich/Lotus-Biscoff-Brotaufstrich