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Chia-Rhabarber-Muffins

Foto: Uttenhofen

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 12

•   250 g Haferflocken
•   250 g Nüsse (gemahlene)
• 375 g Rhabarber
•   60 g Chia-Samen
•   250 ml Buttermilch
•   3 EL Honig
•   2 TL Backpulver
•   75 g Apfelmus (ungesüßt)
•   1 Prise Salz
•   1 Eier
•   1 TL Zitronenschale (geriebene)

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Zubereitung

1. Für die Chia-Rhabarber-Muffins das Backrohr auf 160° C vorheizen. Trockene Zutaten vermischen. Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. Unter die trockenen Zutaten mischen und dann Buttermilch, Honig, Ei und Apfelmus unterrühren. In Muffinbackform oder Papierförmchen füllen und ca. 20-25 Min. backen

Tipp

Die Chia-Rhabarber-Muffins sind ideal für Menschen mit Weizenunverträglichkeit.

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