Geschmortes Kalbsschulterscherzel mit Selleriepüree
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob schneiden. Das Wurzelwerk waschen, putzen und ebenfalls grob schneiden. Backrohr auf 200° C vorheizen. Fleisch mit Salz...
Profi-Koch
Kalb Saucen Rezepte
228 Rezepte zu Kalb Saucen
Kalbfleischeintopf mit Weichseln
Das zugeputzte (ohne Häutchen und Sehnen) Kalbfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten feinwürfelig schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die...
Hobby-Koch
Kalbszüngerl mit Krensauce auf Roten Rüben
In einem großen Topf Wasser mit Wurzelgemüse, Salz und Lorbeerblatt zustellen. Kalbszüngerl in den heißen Gemüsesud einlegen und ca. 2-2 1/2 Stunden sanft...
Hobby-Koch
Kalbsleber mit frischen Feigen
Die Schalotten in feine Streifen schneiden, die Feigen schälen und vierteln. Die Schalotten und die Hälfte der Feigen in etwas Butter anschwitzen. Mit...
Eier-Koch
Geschmorte Kalbszunge
Die gewaschene Zunge in ausreichend viel Salzwasser etwa 60 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Fond aufbewahren. Die Zwiebeln...
Hobby-Koch
Klosterkälbchen
Gut zugeputzten Kalbsschlegel mit in Streifen geschnittenem Selchspeck spicken, mit Salz und Pfeffer würzen und nötigenfalls mit einem Küchenspagat...
Profi-Koch
Kalbsschnitzel "Kärntner Gasthof" in Käse-Rahmsauce mit Dörrhüttenfrüchten
Die Schnitzel plattieren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf einer Seite in Mehl wenden. Mit der bemehlten Seite zuerst in heißem Öl anbraten, wenden und...
Hobby-Koch
Kalbfleisch mit Mandelkren
Das gegarte Kalbfleisch hauchdünn aufschneiden und auf einer Platte fächerförmig anrichten. Für die Sauce Mandeln in Butter und Mehl rösten, mit Milch...
Hobby-Koch
Kalbsrouladen "Tessin"
Zwiebel in Ringe schneiden, Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Teil von den Champignons und die Zwiebeln auf die Schnitzel verteilen....
Hobby-Koch
Kalbsleber mit Apfel-Zwiebel-Püree
Für die Kalbsleber mit Apfel-Zwiebel-Püree die Zwiebeln abziehen, halbieren und den Wurzelansatz keilförmig entfernen. Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden....
Hobby-Koch