Raffaello-Schnitten

Für die Raffaelloschnitten die Eier trennen. Eidotter mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren.

In der Zwischenzeit das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.

Das Öl und Wasser nach und nach in die Ei-Zucker-Masse unter rühren.
Das Backpulver und den Kakao in das Mehl einsieben und ebenfalls unterheben. Zum Schuss zügig den Eischnee einmengen.

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit dem Teig bestreichen und im auf 180°C vorgeheizten Backrohr die Rafaelloschnitten ca. 20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

Während der Backzeit die Creme vorbereiten: Dafür die weiße Schokolade in Stücke brechen und gemeinsam mit dem Schlagobers so lange aufkochen bis die Masse schön cremig ist. Danach zur Gänze auskühlen lassen.

Die kalte Creme mit dem Mixer wieder aufschlagen bis sie sehr cremig-schaumig wird.

Danach auf den fertigen Schnittenboden auftragen, Kokosette darüberstreuen und die Raffaelloschnitten in die Größe Ihrer Wahl aufschneiden.

Wenn Sie die Raffaelloschnitten vorbereiten wollen, lassen Sie die Creme ruhig über Nacht abkühlen. So wird sie am nächsten Tag noch cremiger.

Wenn Sie Ihrem Raffaelloschnitten Rezept noch etwas mehr karibisches Flair verleihen wollen geben Sie noch ein Stamperl Bacardi in den Teig - wenn die Schnitten auch für Kinder sind, natürlich weg lassen.